葡萄酒的感官检验有哪些项目?答:白葡萄酒顾名思义,是以白葡萄为原料酿造而成,其最大特点是,必须在酿造前,先将葡萄皮和葡萄汁分开,葡萄皮废弃不用,葡萄汁单独进行发酵,其优点是果香较浓,口味细腻,但缺点是将葡萄中的主要养分,尤其是对人体健康有很大作用的“单宁”和“多酚”等也丧失殆尽。酒的品评人们运用感觉器官(视、嗅、味、触)来评定...
能说说茶的分类方法和我国著名茶叶的分别属于哪种类型吗?答:一般茶多酚含量高,且茶多酚与氨基酸的比值(简称酚氨比)大的品种,制红茶品质优;而氨基酸含量高,茶多酚含量适宜(约16%~24%),且酚氨比小的品种,制绿茶品质优。如黔湄419品种,蒸青茶含茶多酚36.03%,氨基酸1.4%,酚氨比25.7,制红茶汤色红艳明亮,香气浓烈,滋味浓强,但制绿茶滋味浓而苦涩,说明黔湄419是适制红茶...