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咸鱼发红了还可以吃吗
为什么不
能
买
发红
的
咸鱼
?
答:
俗称“
发红
鱼”或“赤变鱼”,这说明
咸鱼
已经变质,不能买。在咸鱼的腌制过程中,嗜盐菌随食盐一起被带到鱼体内,一旦遇到适宜条件就迅速繁殖,使鱼体出现红斑点,继续发展,会出现大量红色黏质薄膜。到最后,鱼体就会全部覆盖红色黏膜,并且深入鱼肉,散发特殊气味。因此不宜买发红的咸鱼。
为什么
咸鱼
放家里久了会
变红
?
答:
这种微生物属嗜盐菌类,在腌制过程中菌体随食盐一起被带到鱼体中,一旦条件适宜,就会迅速发育,引起
咸鱼发红
,鱼体表面出现个别的红斑点,鱼的品质略有下降,此时用浓盐水把红斑点洗去,尚
可食用
,但是微生物会继续繁殖,整个鱼体表面将覆盖一层红色黏膜,并使鱼有一种难闻的特殊气味。
咸鱼
怎么全变红色,
能吃吗
答:
建议不要吃了
,很危险的。
咸鱼
怎么判断坏了没坏 咸鱼如何判断坏了没坏
答:
1、质量好的新鲜
咸鱼
,条形完整,体表清洁,鳞片整齐,含盐适度,肉质坚韧,无发粘及腐败异味。2、不新鲜的咸鱼,体表不洁,有部分霉变,
发红
,且有轻度臭味及小部分骨肉分离现象,这种咸鱼去掉变质部分,彻底清洗,切成小块烧煮透后,可供食用;但严重变质,如腐败,生虫,肌肉松弛,有明显腐败臭味的,不
可食用
。
咸鱼
干用盐水泡了以后身上呈红色怎么办?
答:
本身就已经是
咸鱼
干儿了,为什么还要用盐水去泡呢?不应该用淡水去泡吗?把咸味儿去掉点儿吗?闲鱼杆儿有点儿
发红
,可能当初量的时候是不是天气不怎么好哇?也许是鱼号放时间长了,所以呈现红色。如果要是,没有别的味道。就应该
能吃
。我建议你还是不要吃了。
咸鱼
变质咸鱼的3种判别法
答:
这样的暗斑表明鱼的新鲜度已经大大降低。最后,留意
咸鱼
的外表变化。如果咸鱼出现了红斑点,尤其是在腌制过程中,这可能是“
发红
”或“赤变”现象。这种情况往往是因为盐渍作用下,细菌如嗜盐杆菌在适宜的温度(36~38℃)下迅速繁殖,导致鱼体变质。因此,红斑的出现是鱼肉变质的明显标志。
怎样辨别
咸鱼
是否变质
答:
因此鱼肉松散,产生异味,食时会有口苦舌麻的感觉;在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑,在肌肉内层也呈现暗斑,显示鱼已腐坏;
咸鱼
出现红斑点是“
发红
”或称“赤变”现象,这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用,36~38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成,此时鱼体已变质。
生鱼肉
发红能吃吗
?
答:
鱼肉过
红
过白不吃。鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。四种鱼不
能吃
:1、畸形的鱼。其他如畸形的鱼不要吃,鱼胆不要吃,死的甲鱼、鳝鱼不能吃。2、被污染的鱼。有毒的鱼包括被酚、重金属或...
咸鱼
怎么吃才更加的健康 教你技巧
答:
发红
的
咸鱼
不
能吃
咸鱼如果储藏的不当的话就会发红,这种现象就是变质了,是因为一种红色的是炎细菌引起的,如果发现刚刚发红,就应该立即分散,减少鱼体内的水分,防止变质的发展,如果红的比较厉害的话,就需要用清洁的盐水刷洗,去除粘液和臭味而后晾干,
还可以
少量的使用,但是如果咸鱼已经从里面到外面...
咸鱼
常见的异常变化有什么?
答:
2、脂肪氧化即油酵。其特征是在皮肤表面、切断面和口腔内形成一层褐色薄膜。
咸鱼
的脂肪氧化比蛋白质分解出现早,食盐不能延缓脂肪氧化的速度。3、变质咸鱼贮存不当而又污染严重时,通常会由于耐盐菌类的生长繁殖而使肌肉组织分解腐败,咸鱼表现皮肤污秽、组织弹性丧失、肉质
发红
或变暗,有的在头部(鳃...
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