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各种做法都有什么特点
烹饪方法总共有多少种?
答:
2、爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性
,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等。3、熘是用旺火急速烹调的一种方法.熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后,另起油锅调制卤汁(...
做菜的方法,
都有什么
答:
炸是用旺火加热,以食油为传热介质的烹调方法,
特点是旺火、用油量多(一般比原料多几倍
,饮食业称“大油锅”)。用这种方法加热的原料大部分要间隔炸两次。用于炸的的原料在加热前一般须用调味品浸渍,加热后往往随带辅助调味品(如椒盐、番茄沙司、辣椒油等)上席,炸制菜肴的特点是香、酥、脆、...
食物的烹调方法有
几种
答:
5、
蒸菜
蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调方法。蒸菜既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失,也没有煎炸时的过高温度,加热温度不超过100摄氏度,热分解损失较小,氧化损失也少,没有油烟,而且不会引入过多油脂。6、焯煮 水煮烹调包括煮、煲、焯烫等,靠水来给食物传热。水煮的温度是100摄氏度...
烹饪的方法
有哪些
?各
有什么特点
?
答:
特点是清淡、爽口
。有菜有汤,适宜冬季适用。如“氽丸子”。 蒸:是将生料或半熟原料,加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味,形状完整,质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“米粉肉”。 炸:将主料挂糊或不挂糊下热油锅,由生炸熟的方法,外焦里嫩。如“干炸里脊”“软炸虾仁”等。 酥:先...
中国
有什么特色
美食
答:
中国有很多
特色
美食,如哈尔滨红肠、冰糖葫芦、天津狗不理包子、陕西肉夹馍、云南过桥米线等。一、哈尔滨红肠 原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后,外国人大量进入哈尔滨,也将红肠工艺带到生产红肠用的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣,以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳),大蒜,盐和硝等...
烤羊腿的口感和
做法都有什么特点
?
答:
烤羊腿是一道非常受欢迎的美食,其口感和
做法都有
独特的
特点
。首先,烤羊腿的口感非常独特。由于羊腿的肉质鲜嫩多汁,经过烤制后,肉质更加鲜香可口。羊腿的肌肉纤维较为紧密,烤制后能够保持肉汁,使得每一口都能感受到浓郁的羊肉香味。同时,烤羊腿的外皮经过烤制后变得酥脆,与内部的鲜嫩肉质形成了鲜明的...
各大菜系
都有
自己
特色
的红烧肉,你觉得哪个菜系的红烧肉比较好吃?_百度...
答:
1、鲁菜红烧肉鲁菜在生活中是比较特殊的,被称为八大菜系之首,在全国各地都很流行。但是有一个
特色
,那就是生活中很少看到鲁菜馆,湘菜馆、川菜馆倒是很常见。出现这种情况,主要在于鲁菜重技法,早期以宫廷菜为主,现实中的鲁菜厨子并不多。此外鲁菜很麻烦,导致现在很多人不愿意学,
各种
调味料的出现...
什么
每种
做法
各有各的妙处,什么总少不了鲜,嫩丶香,脆这四大
特点
答:
烹饪技法:以烧、烤、干煸、蒸为主,收汁较浓,善于综合运用
各种
调料,形成各色复合味,使之享有“一菜一味,百菜百味”的美誉。代表菜肴:“鱼香肉丝”、“干烧鱼翅”、“宫爆鸡丁”、“黄焖鳗” 、“麻婆豆腐”等。粤菜的
特点
:粤菜的古老可以追溯到秦代,南宋时因御厨随往羊城,粤菜发展迅速。鸦片...
家常菜
有哪些特色
的
做法
?
答:
30道经典家常菜
做法有
糖醋排骨、蒜香鸡翅、蚂蚁上树、红烧肉、粉蒸肉、酸辣土豆丝、胡萝卜土豆炖牛肉、腊肠炒香干、蒜泥肉末茄子、回锅肉、水煮肉片、耗油辣炒卷心菜登,以蒜香鸡翅为例,做法如下:准备材料:鸡翅中6个、大蒜1个、生抽酱油2茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1克、白糖5克料、酒1茶匙 1、准备...
日本的料理
有什么特点
?
答:
日本料理有许多独特的
特点
,以下是其中的一些:1.强调季节性和新鲜食材 - 日本料理以季节性的食材为主要特点,尽量选用新鲜、优质的原材料,以保证菜肴的质量和味道。2.精致的摆盘 - 日本料理讲究色彩搭配、形态、大小、纹理等方面的平衡,追求简洁而美丽的摆盘。3.强调食材的原味 - 日本料理的烹饪方法...
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