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古籍记载酒曲的做法
酒曲
是怎么做的
答:
云南怒江的僳僳族
以苦草(即龙胆草)为主要原料配制酒曲
,
做法是将苦草舂碎捏成团,在甑子里蒸透,捂在竹筐中数日,发酵后即成酒曲
。与僳僳族相同,碧罗雪山、高黎贡山一带的怒族也喜饮烈酒,并且较早就掌握了制造优质酒曲的方法。怒族配制酒曲的主料是玉米面和苦草,先把玉米舂成粉状、把苦草捣碎,将...
古代是怎样酿酒的
答:
《北山酒经》中记载:“每坛加蜡三钱,竹叶五片,隔水煮开,乘热灌封坛口
。”这种用加热杀菌保存酒液的原理和方法,与酿酒中普遍使用的巴氏杀菌法基本相同。
制作
酒曲的
第一个人 大概是明朝的一个人?
答:
云南怒江的僳僳族
以苦草(即龙胆草)为主要原料配制酒曲
,
做法是将苦草舂碎捏成团,在甑子里蒸透,捂在竹筐中数日,发酵后即成酒曲
。与僳僳族相同,碧罗雪山、高黎贡山一带的怒族也喜饮烈酒,并且较早就掌握了制造优质酒曲的方法。怒族配制酒曲的主料是玉米面和苦草,先把玉米舂成粉状、把苦草捣碎,将...
白酒的来历?
答:
早初酒应当是果酒和米酒。
自夏之后,经商周、历秦汉,以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮,加曲发酵,压榨而后才出酒的
,无论是吴姬压酒劝客尝,还是武松大碗豪饮景阳岗。喝的就是果酒或米酒,随着人类的进一步发展,酿酒工艺也得到了进一步改进,由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大...
酿造的酿酒
答:
杜康作秫酒。”从禹时算起,酒在中华已有五六千余年的历史,与中华文明的发展同步。 我国
古籍
中有很多关于酒的
记载
,从《诗经》到《红楼梦》,三千余年的文学和历史著作中,几乎都离不开酒。传说夏桀、商纣之亡国,皆起因于贪酒。我国现存年代最早的酒是从商代墓中出土的。河南信阳地区的考古工作者在...
花生壳酿酒做辅料可以吗?
答:
1、将压窖米查子和酒醅的量尽量增多一些,对酒曲酸度的控制力度也应加大,这样就可以增加发酵的阻力,使淀粉的浓度降低,发酵速度减慢。2、尽量采取一些人为的措施使
酒曲的
入池温度降低,自然温度不可能自己降下来,所以要采取一些措施进行人工降温也是可取的措施。3、减少糖化发酵剂和泼水量,尽力控制好...
中国古代有哪些非常有名的酒
答:
中国晋代上虞人稽含《南方草木状》
记载
:「女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物」。 女儿红主要用优质的糯米,上好的
酒曲
,加上江浙的泉水,古法酿制,再窖藏数年。花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。有时该酒也作调味品,如花雕鸡、花雕烩蟹肉等,为绍兴名菜。 女儿红酒是一种具甜、酸、苦...
菊花的风俗特征
答:
1、菊花的风俗:中国人有重阳节赏菊和饮菊花酒的习俗。菊花象征久长:菊花在秋季开放,故为秋的象征,人们甚至把九月称“菊月”,因为菊与“据”同音,“九”又与“久”同音,所以菊花也用来象征长寿或长久;并且以农历九月初九重阳节这一天采的菊花更有意义,多用其精制菊花茶,更有人将这一天采的...
少数民族对中华文化的贡献
答:
但由于曲与蘖有着相同的作用和相承的关系,故在
古籍
中或文人之辞赋中仍常将二者联称,泛指
酒曲
。 古羌人即率先培育出大麦,则蘖的最先使用者,亦当为古羌人。这是因为,麦粒发芽发霉在贮存粗放的上古羌人中当不乏见。发现这种麦芽可成酒亦是顺理成章的。综观世界各民族之酒史,最初的酒都是偶然发现,自然而成...
重阳节的意义是什么?
视频时间 00:53
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