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变蛋的做法和配方视频
变蛋的做法
答:
变蛋的制作方法和配方
:用料:鸡蛋50个、石灰500克、食用碱100克、草木灰100克、侧柏叶30克、盐1~2克、花椒5克、八角5克、红茶叶5克、水1500毫升、木屑3~4斤。步骤:1、锅中加入盐1~2克,花椒、八角、红茶叶各5克,加水1500毫升左右,开火烧水。2、水开后再煮3分钟,然后将锅中料水晾凉备...
做
变蛋的配方
答:
1、做
变蛋
秘方主要是:鸡蛋200个,草木灰6到7斤,生石灰1.5斤左右,食盐最少六两(可以适当进行调整),碱面5两左右,干黄泥5两左右,细锯末最好多准备,因为消耗比较快所以最好多备一点以防不时之需,清水足量。2、以100个鸡蛋为一次的量:先取半盆水约4斤,在放进约2两碱面,完全融化后,...
变蛋的做法与配方
答:
自制
变蛋的做法
步骤 1 将鸭蛋洗净表面污渍。2 平铺放在通风处晾干。3 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿。4 再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度。5 码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天。6 取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味。7 洗净表皮的...
变蛋的制作方法和配方
答:
做法
:1、准备一口大锅,先倒入生石灰,然后慢慢加清水,并用铁锨搅拌。搅拌过程中石灰大量产热冒烟,要小心别受伤。温度下降后倒入草木灰、食盐、碱面、干黄泥,用铁锨搅拌均匀,并控制好粘稠度,可以裹上鸡蛋表面即可。2、把鸡蛋挨个洗净,有裂缝的鸡蛋剔除掉,然后把鸡蛋小心的放入泥浆中,裹上厚薄均匀...
变蛋的制作方法和配方
怎么做?
答:
3. 步骤一:准备好原料 4. 步骤二:新鲜鸭蛋洗净沥干水分 5. 步骤三:皮蛋粉加泡好的茶叶水、盐兑好拌匀,静置5分钟左右 6. 步骤四:取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈,使表面上都裹上一层皮蛋糊 7. 步骤五:裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋 8. 步骤六:扎好袋口密封,再装入纸盒报温封好。最...
变蛋的做法和配方
答:
做法
:1. 鸡蛋煮熟,剥去外壳。切一个小口在鸡蛋上,以便卤汁更容易渗透。2. 在锅中加入水,加入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、香叶、姜块和蒜瓣。将这些
配料
放入锅中煮沸,然后转小火炖10分钟,使调味料的香味和味道融入卤汁。3. 将鸡蛋放入卤汁中煮10分钟,然后用漏网捞出。4. 把鸡蛋放入冷水中...
变蛋的制作方法和配方
答:
变蛋制作方法和配方
如下:材料:新鲜鸡蛋、生石灰、盐、十三香、锯末。工具:桌子、袋子、纸箱子。1、将鸡蛋清理干净,将生石灰膏拌好。2、将鸡蛋逐个放进盛有石灰膏的锅中,与松花蛋不同,河南变蛋是无铅的,并且可以上桌。3、将裹好石灰的鸡蛋放在铺好的锯末上,均匀摆放好的鸡蛋,将鸡蛋均匀沾上...
变蛋
怎么做出来的
答:
接下来,我们进入腌制的步骤。
变蛋的
独特风味源于一种叫作松香的物质,而松香的主要来源便是石灰和茶叶。将石灰、*木灰、食用盐、茶叶等材料混合均匀,用纱布包裹成球状,放在干净的容器中。倒入煮沸的开水,浸泡10-15分钟,直到汤汁变为深琥珀色。浸泡完成后,将鸭蛋放入汤汁中,密封容器,放置在阴凉处...
怎样做
变蛋
答:
清水足量
做法
1准备一口大锅,先倒入生石灰,然后慢慢加清水,并用铁锨搅拌搅拌过程中石灰大量产热冒烟,要小心别;
变蛋
技术 一用料块石灰1斤,碱35两,茶叶3钱,清水18斤以上用料可变60个鸡蛋二
配料
过程先将清水倒进锅内,并投入茶叶面碱盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里待石灰溶化后,...
怎样做
变蛋的配方
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