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发面蒸馒头需要放小苏打吗
小苏打
可以
发面蒸馒头吗
答:
小苏打可以发面蒸馒头小苏打可以发面蒸馒头
,常把小苏打融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、水和二氧化碳,气体会将面变得松软,可以使蒸出来的馒头更加蓬松可口。发面使用的是食用小苏打,是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的,也被称作食用碱。小苏打呈固体状态,色洁白,易溶于水,制作馒头时放入...
蒸馒头放
酵母还用
放小苏打吗
答:
在制作馒头的过程当中,在处理发面这个步骤的时候,
若是放了酵母的话,则一般是不需要再放上小苏打了
,因为酵母本身就能够起到很好的发面作用,不用小苏打也是可以制作出蓬松好吃的馒头的。但是放上小苏打也是可以的,并且小苏打对于酵母发面还有很大的辅助作用,能够在一定程度上加快发面,并且能够使得馒头...
小苏打可以
发面蒸馒头吗馒头
里必须
放小苏打吗
答:
小苏打是可以用来发面蒸馒头。
但并不是必须要放小苏打
,还可以放碱面。如果用酵母粉去发面,可以不放任何的东西,可如果是用老面需要使用小苏打或者是碱面,否则蒸出来的馒头味道会比较酸。小苏打和碱面到底是什么?两种都属于化学食品添加原料本身是没有活性,根本就不具备发酵的作用。小苏打就有效起到蓬...
蒸馒头放
了酵母还要
放小苏打吗
答:
根据自己需求,可以放,也可不放
。不放是因为酵母和小苏打都具有发面的作用。一起放是因为酵母的主要作用是发面,发面之后面团中还含有不少的酸性物质,这个时候就可以使用弱碱性的小苏打来帮助改善味道,加了酵母和小苏打的面制品口感还会有甘甜一些。先在面团里面放入酵母,等到面团发酵好了之后再放入小...
蒸熟的馒头为什么里面有小孔
蒸馒头放
了酵母还要
放小苏打吗
答:
根据自己需求,可以放,也可不放
。不放是因为酵母和小苏打的作用是一样的,都是为了让面发起来。一起放是因为酵母的主要作用是发面,发面之后面团中还含有不少的酸性物质,这个时候就可以使用弱碱性的小苏打来帮助改善味道,加了酵母和小苏打的面制品口感还会有甘甜一些。放这两样的顺序则是:先在面团...
已经
用
酵母发好的面,
蒸馒头
时在放不
放小苏打
?
答:
是否
需要放小苏打
,要根据
面团
的发酵程度来判断。小苏打是用来中和酸的。如果面团发酵过头有了酸味,就需要放小苏打。否则,就是不用放的。
蒸馒头用苏打
还是
小苏打
答:
使用的是
小苏打
,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉200g、酵母粉适量、花生油适量、小苏打适量。一、首先将面粉、水、酵母粉,
用
手揉面,放旁边发醒3小时。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8ad4b31c8701a18b8eaed98d932f07082938feaf"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_...
...碱和
小苏打要
一起
用吗
老面
馒头
没有碱能
用小苏打
代替吗
答:
小贴士:老面
发面做馒头
一定
要加
碱,碱和
小苏打
都能使用,只用其中一种便可以,千万别用量过度,不然蒸出来就是黄馒头了。食用碱和食用小苏打的区别 1、两者不是同一样东西,从名称和化学分子式可以看出,食用碱是碳酸钠 Na2CO3,也叫苏打,而食用小苏打是
碳酸氢钠
NaHCO?。2、食用碱溶于水呈现碱性,...
蒸馒头用
碱面还是
小苏打
答:
蒸馒头用小苏打
。小苏打和碱面属于化学食品添加原料,本身是没有活性的,根本谈不到发酵作用,小苏打可以提到膨松作用,但不适用于
发面
。碱面本身不具备膨松作用,只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用。也就是说碱面也不能
发酵面团
,而且还会阻碍面团发酵。因此蒸...
蒸馒头
什么时候放碱面
答:
做馒头
不放碱面可以吗 综上所述可以知道并不是所以的
面团
都
需要放
碱面,发酵很好的面团、没有酸性,那么就不需要添加碱面,添加了之后反而容易影响面团的口感以及营养价值,所以在面团不
需要加
碱面的时候,就没有必要加。
小苏打
可以
发面吗
不可以。小苏打其实就是碱面,而碱面虽然具有一定发酵性但这种发酵...
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