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发面发过头还会有蜂窝吗
面团发过
了是什么样 怎么判断面团发过了
答:
另外就是我们伸进去一根手指可以比较下,
发面
正好的话
面团
是形成一个手指印,但是周围不会跟着塌陷下去,还都是
蜂窝
一样的气泡孔。但是如果发面过久,再用手指按压一下的话,就会连着面团周围也跟着塌陷下去。这就是面
发过
劲了。另外一个特点就是,发面时间过久面就会发酸,这个问题是发面普遍存在的,所...
面团发
久了就会形成
蜂窝吗
答:
是的
发面面团
在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀 当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体并在面团里形成
蜂窝
状气孔 这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。但是如果温度太低或其它原因造成酵母菌死亡导致发酵失败 那么你的命面放的...
酵母
发面发过头
是什么样的
答:
酵母
发面发过头
,酵母面会气味酸,孔大似
蜂窝
,面团过于柔软。如何判断酵面是否发好:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好。也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有...
酵母
发面
,
发过头
是什么样的
视频时间 03:23
为什么有的人发的面
面团
表面
有蜂窝
,有的人面团表面光滑
答:
原因:如果用酵母发的面,建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入
面团
中,稍后片刻在压片包制,面皮的厚度不能太薄,会被里面的油浸透,导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上,把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样做出来的馒头可以...
酵母
发面发过
了怎么办
答:
如果
发面发过
了的话,我们可以再揉一些新的面团,然后把它和发过了的面团混合在一起重发酵即可。我们发酵面团时看到它变大且内部都是气泡、
蜂窝
组织后就可以把它取出来排气,再进行二次醒发。如果用酵母发面没有控制好时间,导致面团发酵
过头
的话,可以再准备一点新的面团并把它们混合在一起,然后重新...
怎么判断酵母
发面发
好了
答:
方法二:我们
还
可以抓一块
面团
仔细观察,如果面团中已成了
蜂窝
状并且有许多小空洞,这就说明面已经发好了。我们看到的蜂窝眼越大说明发酵越老,如果像豆腐渣一样了就说明已
发过头
。如果酵面发过了头可以放入一定数量的死面,这个掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定,这样操作可以补救面团。
面发过
了怎么
答:
蜂窝
眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已
发过头
了。酵面发过了头,可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。【具体步骤】1、温水将酵母溶解(实际不能溶解,就是搅拌均匀)。水的量根据多少面确定。温度最好30度左右,万万不可用热水,烫手的水会杀死酵母 2、加面粉...
发面
没
有蜂窝
怎么处理
视频时间 1:50
如何判断
面发
好了?
答:
酵面
发过
了头,可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵
过头
程度轻重而定 麻烦采纳,谢谢!问题三:怎么样才算是发好面 面的体积明显增大,扒开看看里面是这样的
蜂窝
状,有点一丝一丝的感觉,就是发好了。
发面
的时候,如果气温低于10摄氏度,要放在比较温暖的地方,20―30度最好。问题四:...
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