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卤猪头肉白芷的用量
生的
猪头肉
怎么
卤
答:
半斤鸭子,大火煮开,去除浮沫,改小火1小时,
猪头
劈开两半,入卤水,配香辛料,八角50克,花椒50克,小茴香20克,草果20克,桂皮15克,草寇10克,
白芷
15克,香叶10片,陈皮15克,丁香10克,阳春砂20克,荜拔15克,良姜15克,
卤猪头的
配方和做法 正宗卤猪头的配方和详细做法
答:
1、主料:
猪头肉
五斤,辅料:干香菇三十克、花椒三十克、盐适量、鸡精味精各三十克、生姜葱多些、冰糖五克、糖色一百克、猪棒骨两根、老母鸡一只,香料:八角十个、桂皮二十克、良姜十克、草果十五克、香叶十片、当归十五克、香果二十克、甘草十五克、陈皮十五克、草寇十五克、白扣十五克、
白芷
十克、丁...
卤猪头肉的
配料及秘方
答:
新鲜
猪头
100 千克。配方(按原料 100 千克计):食盐 3000 克,酱油 4000 克,生姜 1500 克,鲜姜 200 克,料酒 200克,香辛药料 1580 克。香辛药料配比:花椒 200 克,荜拨 160 克,山奈 160 克,丁香 60 克,
白芷
60 克,肉桂 300 克,草果 240 克,八角 400 克。制作方法:(1)选...
卤猪头肉的
绝密配方
答:
卤猪头肉中,调卤水,
卤猪头肉的
绝密配方介绍。一、调卤水 1、配卤料包:香叶10克、草豆蔻8克、白胡椒7克、小茴香12克、丁香3克、香茅草5克、八角15克、千里香10克、花椒20克、桂皮15克、肉蔻10克、山楂15克、
白芷
8克、白蔻10克、排草6克、荜茇8克、良姜10克,将上面的香料按照比例称好,混合...
卤肉
有什么好的调料配方?
答:
白芷25克
、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香叶8克、当归8克、黄芪8克、陈皮8克、筚拨8克。而骨里香万能卤肉的配料是:肉桂65克,丁香45克,花椒65克,小茴香65克,大茴香65克,丁椒(...
卤猪头肉的
配方
答:
三、把猪头肉放进锅,加姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,
白芷
,草果,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时再小火一小时,焖一夜。四、焖一夜后将猪头拿出,用菜刀剔骨装盘,如下图所示。五、装盘后冷却一会,这样
卤猪头肉
就已经做好了。
一斤
猪头肉
能够
卤
多少斤熟肉呢?你有哪些知识能够分享?
答:
猪头买回去之后还需要除去内眼角,淋巴结及其牙等脏物,出肉率大概在8~9两上下。这类猪头价钱不一样取决于有一些粗加工
卤
制的时候会添加一些保湿剂,制成品份量也就不一样。共享
猪头肉
提升出肉率的方式和方法1.在商业化的制做中,毫无疑问这类去骨的半成品性价比高是相对比较高的,不但省掉了许多...
卤猪头肉
要卤多久合适?
答:
通常情况下,猪头肉在焯水后,
卤
制时间在1小时15分钟左右。当然,这也不是固定的卤制时间,因为每一头猪饲养的时间不一样,
猪头肉的
老嫰也不一样,正常情况下,卤制1小时15分钟软烂程度刚好。卤制猪头肉一类的肥肉,一般采用中火卤制,目的是尽量多的让猪头肉出油,这也是减少猪头肉油腻感的一个...
如何才能做出很好吃的
卤肉
?有秘方吗?
答:
此方法可
卤
制
猪头肉
、猪蹄、排骨、猪肘、五花肉、猪尾巴、后腿肉等。以一锅熬好的老汤20斤(单斤)计算:香料:八角:20克,桂皮15克,草果10克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,
白芷
10克,白扣15克,草寇15克,陈皮15克,甘草10克,香果20克,当归10,香叶10克,良姜10克,干香菇20克,花椒...
卤猪头肉的
做法配方是什么?
答:
调卤水:锅中倒入30斤清水,开大火,放入卤料包,全部糖色、盐300克,鸡粉200克,油1000克,干辣椒400克、姜100、蒜100克,烧开以后转小火煮50-60分钟、卤水即完成制作 三、
卤猪头肉
将卤好的猪头放入卤水之中,加入料酒100克,小火卤50分钟,关火浸泡60分钟,捞起,即完成制作。
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