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卤猪头的配方和做法
有请
卤肉
大师,教我如何
卤猪头肉
,怎样去骨头,卤多长时间,用什么材料最...
答:
主料:猪头肉500克 调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克
卤猪头肉的做法
:1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3...
猪头肉的卤
制方法
及配方
答:
猪头肉的卤
制方法
及配方
:1、猪头二十斤、冰糖、红曲米、大葱、生姜、洋葱、干辣椒、卤料包。2、先把生姜切片,大葱切段,洋葱切丝。把猪头上的毛都烧一下,这样可以去除猪毛去腥烧的时候更容易入味。再把两个猪耳朵割下来,猪舌头割下来,然后从中间给它切开。3、然后清洗干净,再把处理干净的猪头...
猪头肉
怎么
卤
答:
猪头肉的卤制方法:用料:猪头1颗
、大葱1根、生姜1块、白酒2两、生抽半瓶、老抽8勺、蚝油5勺、鸡精3勺、冰糖70克、盐适量、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、小茴香、荜拨、良姜、白芷、肉蔻、豆蔻、草蔻、丁香、砂仁适量。步骤:1、猪头用喷枪烧一遍,把没有处理干净的猪毛烧掉,特别是耳朵...
猪头肉的卤
制方法
及配方
答:
猪头的卤制方法及配方:1.生猪头肉洗净干净,放入大锅里加放大量水,放入姜(拍散)、葱、花椒颗煮熟
。我这里是之前就煮好的成品,直接解决切片的。2.准备好其它配料与调料,芹菜、葱都切段,蒜拍成泥,辣椒粉练成辣椒油。3.拿一大容器,加入所有材料,放入所以调料拌匀。
卤猪头肉的做法配方
是什么?
答:
1,首先将10斤猪头表面的毛处理干净,然后放入冷水浸泡1-2小时,加入盐200克,料酒50克
2、将浸泡完成的猪头放入开水中焯水,加入料酒50克,捞起清洗干净备用 二、调卤水 卤料:八角35克、山楂30克、甘草20克,千里香25克、香叶20克,丁香10克、肉桂30克、草果30克,小茴香30克、荜茇28克...
卤猪头的
秘制
配方
答:
卤猪头肉
的具体
做法
如下:第一、猪头的处理。清理猪毛:将猪头用火烧,烧掉表面的猪毛,烧到表面颜色发黄即可,这一步很重要,只有这样才能很好地清理猪头表面的猪毛,烧完以后将猪毛搓洗干净销伏,即可。浸泡:将猪头放入冷水中浸泡1-2小时,中途换水2-3次,浸泡完捞起即可。焯水:猪头放入锅中,倒入...
猪头
怎么
卤
,用什么调料?
答:
方法/步骤 1 首先我们准备
猪头
一个 从中间劈开后将猪脸剥离下来 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 将剥离下来的
猪头
骨放入大桶中 放入清水清洗干净后浸泡2个小时备用 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 下一步我们将剥离下来的猪脸皮用喷枪少两次 将为去除干净的猪毛烧掉 请点击输入图片描述...
卤猪头的配方和做法
答:
2、首先准备猪棒骨和老母鸡,焯水后放入卤锅里(焯水的目地是为了去除腥味),加清水四十斤、生姜、花椒、料酒,用大火烧开后转小火,熬制五个小时左右(这时候水会剩下三十斤左右),滤去骨头和肉渣,这是
卤水
就做成了(也叫高汤)。3、接着把香料事先用料袋装好,温水浸泡半小时,去除杂质和异味...
正宗
卤猪头肉的做法及
步骤
答:
猪头肉的
卤制方法(三)——五香
卤水的制作方法卤肉
所有的味道都需要卤水来传导。在家里自己做卤肉的时候,一般都没有老卤水,所以需要我们自己做一锅新卤水。下面分享一下新卤水的制作方法。以新起一锅20斤卤水计算(做得少,香料按比例缩减):香料
配方
:八角20克,桂皮15克,草果10克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,...
卤猪头肉的做法
答:
卤猪头肉的做法
猪头我用冷水泡了夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。(我的锅小所以我切开了,你的锅如果够大,此处可省略)卤猪头肉的做法 步骤1 烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒。煮着。卤猪头肉的做法 步骤2 令起锅,油小火加热加白糖,不...
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