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北京正宗南京盐水鸭
南京正宗盐水鸭
的做法和配方
答:
(1)炒锅放火上烧热,放入食盐、花椒和五香粉,中小火不停的翻炒,炒到散发香味并食盐略显深色即可。(2)
鸭
腿清洗干净后用厨房纸擦干水份,用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里,用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面,要多抹一下。(3)涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里,喷上少许白酒,...
正宗南京盐水鸭
配方
答:
1、4克花椒粉和16克盐下锅炒熟 2、鸭子600克洗净 3、用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时 4、挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)5、加入八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根,水没过鸭子全身 6、中火1个小时,用筷子戳动即可
正宗南京盐水鸭
的做法
答:
1、主料:
鸭
腿1个。2、辅料:食盐25克、姜4片、蒜3瓣、八角3个、花椒30粒、料酒1汤匙、香油1茶匙、凉拌汁1汤匙、水适量。3、做法:(1)干锅小火将盐和花椒放入翻炒至盐变微黄。(2)趁热将这些材料抹在鸭腿上,入冰箱冷藏腌制半天左右,这中间要取出揉捏下以便入味均匀。(3)深锅中放入姜...
南京正宗盐水鸭
应该怎样制作?
答:
晾凉:将浸泡好的鸭子取出,挂在通风处晾凉,待鸭皮表面干燥、色泽油亮即可。切片:将晾凉的鸭子切成薄片,摆放在盘中,保持鸭皮和鸭肉的完整美观。上桌:可以根据个人喜好,撒上葱花、香菜等点缀,搭配甜面酱或者特制的蘸料一起食用。
南京正宗盐水鸭
的制作过程虽然繁琐,但每一步都至关重要,只有精心制...
南京盐水鸭
的
正宗
做法是怎样的?
答:
卤水的香料可以根据个人口味进行调整,但要保证香味足够浓郁。炖煮时要保持火候适中,避免鸭子肉质过老或不熟。晾凉后的鸭子更容易切片,且肉质更加紧实。
南京盐水鸭
的
正宗
做法需要耐心和细心,每一步都关系到最终的口感和风味。按照上述步骤,可以在家尝试制作这道传统美食,享受其独特的美味。
南京盐水鸭
的做法是什么?
答:
南京盐水鸭
的做法如下:1、花椒与盐一起炒至出香,并变色。2、将炒过的盐、花椒趁热搓在鸭腿或整只裸鸭上,并放入冰箱腌制1~3天。3、煮锅内放入水,加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大葱、酒、盐,煮开。4、把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下,放入煮锅内煮25分钟,熄火闷至凉即可。
南京盐水鸭
怎么做比较
正宗
?
答:
南京盐水鸭
是中国江苏省南京市的传统特色名菜,以其皮薄肉嫩、味道鲜美、香而不腻而闻名。要做出
正宗
的南京盐水鸭,需要遵循一定的制作工艺和配方。以下是制作南京盐水鸭的详细步骤:选材:选择优质的樱桃谷鸭或其他肉质鲜嫩的鸭子为原料。鸭子要选用体型适中、肌肉发达、皮肤光滑的健康鸭。宰杀与清洗:将...
南京盐水鸭
最
正宗
做法?
答:
1.将嫩光
鸭
斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开约3厘米长的小口,从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,滤干备用。2.将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。3.用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹,晃匀,用剩下椒盐的1/2热椒盐擦遍鸭身,再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴...
如何才能做出
正宗
的
南京盐水鸭
?
答:
南京盐水鸭
是江苏省南京市的传统名菜,以其肉质细嫩、味道鲜美、皮脂透亮而闻名。要做出
正宗
的南京盐水鸭,需要遵循一定的制作流程和技巧。以下是制作南京盐水鸭的详细步骤:选材:选择优质的鸭子是制作盐水鸭的关键。最好选用体重在2.5至3公斤的嫩鸭,肉质鲜嫩,肥瘦适中。清洗:将鸭子宰杀后,彻底清洗...
南京正宗盐水鸭
的做法及配料
答:
首先,制作
盐水鸭
首先需要的是一只鸭。选择肥嫩、肉质鲜美的土鸭。然后,将鸭子清理干净,放在锅中焯水,煮至七八成熟。接着,取出晾凉备用。其次,选好调料。盐水鸭的做法比较简单,只需要盐、料酒、酱油、冰糖、草果、茴香、姜片、葱、八角等十几种常见调料。这些调料根据口感和烹饪习惯有所不同,可以...
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