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制茶的过程
制茶的
八道工序
答:
9.渥堆:是普洱熟茶制作过程中的独特工艺
,也是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水,上覆麻布,使之在湿热作用下发酵。资料拓展:“茶”字出于《尔雅_释木》:“_
制作茶有那几步?
答:
制茶过程为:
采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)这些过程对茶起哪些作用
:1、采青:茶只能采摘嫩叶,老叶无法用,这些细嫩的部分,采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶;多采两片叶为一芯两叶。)茶:芽茶类:以嫩芽做原料 茶性比较细致 叶茶...
制作茶叶的7道工序
答:
3. 摇青:摇青是将静置一段时间后的茶叶放入摇青机中进行翻动和搅拌
,摇青的次数和时间根据茶叶的类型和所需的发酵程度来决定。通常,摇青过程进行三次,具体时间视茶叶情况而定。4. 炒青:炒青主要针对发酵茶。发酵的时间由制茶师根据想要的茶叶类型(绿茶、乌龙茶、红茶等)来决定。炒青过程中,茶...
茶叶制作工艺流程
答:
制茶的工艺流程
1、采青:茶只能采摘嫩叶,采下来后称为茶青。如果多采一片叶为一芯一叶;多采两片叶 为一芯两叶
。2、萎凋:茶青首先要放在空气中,让它失掉一部分水分,这个过程称为萎凋。3、发酵:指茶叶中的化学成分与空气 起氧化作用。发酵会使茶发生香变, 未经发酵的茶叶,喝起来有股菜香,...
手工制作茶叶的步骤
答:
1. 手工晾晒
手工晾晒是制茶的第一步,它通过促进茶叶中的水分散失来启动茶叶的发酵过程。这个过程通常需要进行四到六次,每次都要适时调整以保持茶叶的活性。在最后一次晾晒时,需要延长时间,以保证茶叶充分发酵,大约20至40分钟。茶叶在采摘后的十几个小时内仍然保持柔软和活性。2. 炒制 接下来是手工...
制茶的
步骤
答:
一般茶青制作到揉捻已算告一段落,剩下的只是干燥,但「后发酵茶」在杀青、揉捻后有一堆放
的过程
称为「渥堆」,也就是将揉捻过的茶青堆积存放,由于茶青水分颇高,堆放后会发热,且引发了微生物的生长,就因为热度与微生物关系,使茶青产生了另一种的发酵,茶质被「降解」而变得醇和,颜色被氧化而...
制茶的过程
和工艺介绍制茶的过程和工艺是什么
答:
3、杀青是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。4、揉捻通过揉捻形成其紧结弯曲的外形,并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条,缩小体积,破坏叶组织、物质转变。5、干燥是...
茶的
制作方法有哪些
答:
1、绿茶 01 鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 绿茶是以采摘鲜叶为原料,绿茶的制作流程主要包括杀青,揉捻,干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿,汤绿,叶底绿。绿茶的花色 品种都很多,按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶;按照干燥方法不同,又可以分为炒青绿茶,晒青...
茶叶的制造
过程
答:
从杀青到干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个
制茶
工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质,方法不一,但殊途同归,都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。 影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多,叶问愈高,则湿热条件下的黄变
过程
...
制茶的过程
和工序?
答:
发酵在
制茶
上有三大功用:第一是发酵会让茶青变红,发酵越重,颜色越红。这种现象在茶干的外观与泡出的汤色都是一样,所以喝茶时,只要看茶汤的颜色,偏绿者,就是发酵轻,偏红者,就是发酵重。发酵的第二个效用是香气的改变:不发酵的茶,其香型是属于「菜香」,如青茶一把,热水烫过的香;轻...
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