55问答网
所有问题
当前搜索:
切肉丝是横切还是竖切
猪肉怎么切法
横切还是竖切
答:
猪肉怎么切法横切还是竖切分情况,
猪肉要切肉丝的话是竖切,要切肉片的话是横切比较好
。肉类都是有纹理的,切的时候顺着纹理切就是竖切,逆着纹理就是横切了,横切的猪肉会切断它的粗纤维,竖切则不会。猪肉怎么切法横切还是竖切 根据做的菜式不同,切猪肉的方法也会不同。比如炒猪肉时建议横切,...
牛肉如何切才比较嫩
答:
牛肉切片时,需横着纹理切,切丝时需竖着纹理切
。理由如下:1、牛肉切片横切更嫩。因为牛肉本身肉质比较紧实,肉纤维比较粗,如果切片是顺着切,牛肉的纤维不会被切断,在炒制时会因为遇热更易于缩紧,导致口感紧实发老,吃着嚼渣,而横着纹理切可以直接切断牛肉的纤维,牛肉炒制时不易缩紧,肉质可以更...
怎么切肉
横着切还是竖
着切?大厨:都不对,这样切才软嫩
答:
切猪肉既不能横切也不能竖切,应该斜着切
。理由如下:1、横切猪肉易碎易散开。因为猪肉肉质软嫩,筋膜很少,所以横着切肉不管是切片还是切丝,猪肉都特别容易散开,特别是切肉丝,横切很容易碎,炒好成末不成条;2、竖切猪肉易老易干柴。因为猪肉水分较少,蛋白质高,所以竖着切猪肉肉质还是保持原有形...
猪肉
切肉丝是横切还是竖切
?
答:
对于肉丝,
推荐采取竖切的方式
,这样能够更好地保持肉的纹理,使烹饪后的肉丝更加柔韧。而切肉片时,横切则是更好的选择,虽然会切断粗纤维,但能确保肉片的嫩度,特别适合用于炒菜,如炒猪肉时横切能提升口感。在烹饪炸里脊时,竖切的里脊肉会呈现软硬适中的状态,更加适合炸制。在切割前,将猪肉冷藏...
切猪
肉丝是切
顺丝
还是切
逆丝?
答:
切猪肉丝要顺着肉的纹理斜切
。猪肉的肉质比较细要斜切,刀和肉的纹理呈水平线;猪肉筋较少,如果横切炒熟后会变得凌乱散碎;猪肉要顺着肉的纹理斜切,即不会碎烂,也不会塞牙。如果逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉会散猪肉纤维细,如果横着切,炒完滑溜肉片就变炒肉末了。切其他肉类的小窍门:1、肥肉...
炒肉片或
肉丝
之前,切猪肉的时候,需不需要看肉的纹路,
横切还是竖切
...
答:
切肉片或者
肉丝
之类的当然是不需要看肉的纹路的,不管
是横切还是竖切都是
可以的,可以随意切,炒出来的肉都是比较好吃和美味的
牛肉
横着切还是竖
着切
答:
一、
横着切
比较好 首先大家都见过牛肉吧,牛肉上面的纹路
还是
比较复杂的,不仅有横着的一条线,还有竖着的一条线,但是要知道牛肉的肌肉纤维方向是长线,所以切牛肉片或者是切丝的时候一定要横着切,如果竖着切的话,很有可能会出现特别细的情况,而且也达不到自己想要的一个效果。另外牛肉的一些组织是...
牛
肉丝是
顺
切还是横切
答:
牛
肉丝是横切
。有句古话说的是“横切牛羊
竖切
猪”,就是说在切肉片时,牛羊肉要横着切,猪肉是竖着切。牛肉比较紧实,纤维比较粗,切片时顺着纹路切,纤维就比较长,在炒、烫时纤维紧缩,吃起来口感就是很柴,咀嚼费力。如果横着切牛肉,把牛肉的纤维纹路切断,吃的时候容易嚼动,口感就会更好。另外...
切肉是
顺着纹路
切还是
逆着纹路切
答:
很多人也许有点不太理解什么是“
横切
”和“竖切”,其实这个要是看肉的纹理,你要是仔细就会发现每种肉其实都有纹路的。猪肉
是竖切
,就是要顺着猪肉的纹路来切。猪肉属于肉质比较鲜嫩的肉类,不同的部位口感都不同。猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。猪肉切丝,一般都是顺着纹理
切肉丝
。肉上面看...
如何猪肉切丝
答:
适合新手,容易切)。2、将肉取出后,放在菜板上,
切成
薄厚均匀的大片。3、将切好的肉片看清楚纹理,下图的条纹状即是猪肉纹理的走向。4、逆着纹理的走向再切成细丝(牛羊肉更适用,容易咀嚼,鸡肉建议顺丝防止碎),粗细可以根据实际需要操作。5、切好的
肉丝
装盘,与其它食材一块准备制作菜肴。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
怎样切猪肉丝才正确
猪肉纹理正确切法图解
肉丝横切还是顺切
猪肉怎么切才嫩图解
猪肉正确切法图解
猪肉片怎么切法横切还是竖切
炒肉丝的肉是横切还是顺切
里脊肉顺着纹路切图片
肉丝的正确切法