55问答网
所有问题
当前搜索:
几种淀粉的用法
不同
淀粉
区别
视频时间 04:17
生粉是什么粉
答:
用法:
1、一种是淀粉汁加调味品,俗称兑汁,多用于火力旺,速度快的熘炒、爆炒等方法烹调的菜肴
。2、一种是单纯的淀粉汁,又叫湿淀粉,多用于一般的炒菜。浇汁也是
勾芡
的一种,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒及汤菜。
淀粉怎么用,
淀粉的用法
是怎样的?
答:
淀粉的用法:1、
勾芡
。在淀粉里加水,搅拌到没有疙瘩,然后加到快出锅的菜里,菜汁会变得浓稠,色泽卖相会更好看,对口感也有加分作用。不过要注意一下,如果水淀粉调好不用,它很快就会沉淀,所以在加到锅里之前,你最好再确认一下淀粉有没有沉淀结块。2、挂浆。目的锁住肉的水份,炒出来肉质较嫩...
玉米
淀粉
、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、
红薯淀粉
,什么区 ...
答:
所以玉米淀粉常见用来
勾芡
,偶尔也可以应付一些简单的油炸挂糊的任务,如果有些食谱中没有刻意注明必须用哪种淀粉,那么用玉米淀粉一般错不了的。就连一些西式糕点,比如蛋挞蛋糕的制作,也是玉米淀粉比较常用。【
土豆淀粉
】土豆淀粉也就是马铃薯淀粉,同样也是比较常见且常用的淀粉之一,一般我们所说的“太白...
不同
淀粉的用法
答:
2、绿豆淀粉:和土豆淀粉相似
,用来
勾芡
比较好,颜色不及土豆淀粉,质地细滑,黏性好,吸水性小。用来做粉丝、粉皮的主要原料。3、玉米淀粉:又称为粟米淀粉,即面点配料中常说的粟粉,国外也叫鹰粟粉。常用来勾芡,色泽逊于土豆淀粉,而且汤汁冷却后不会变稀。玉米淀粉和面粉混合成为低筋粉,用来做蛋糕...
炒菜中不同
淀粉的使用方法
答:
不同淀粉的使用方法有:1、小麦淀粉:从小麦粉提取的,是不含蛋白质的面粉,也叫澄面粉。无筋性,黏性高,所以不可单独裹在食材上,必须与面糊均匀混合后才可使用。澄面粉的功用是使食物的外观面糊不致松散,且呈较透明的感觉,也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心上。
2、绿豆淀粉
:和土豆淀粉相似,...
做菜勾芡用什么
淀粉
答:
在日常生活中,淀粉有许多用途,挂糊、上浆、
勾芡
、制作点心等都会用到不同的淀粉。每种淀粉都有自己独特的属性和功能,用法不一,最常用的淀粉有6种:小麦淀粉、玉米淀粉、
红薯淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉
、木薯淀粉,今天来了解一下这6种淀粉的用法。1、小麦淀粉 小麦淀粉又叫澄粉,颜色洁白细腻,有非常...
玉米
淀粉
可以代替土豆淀粉吗?
答:
一、
土豆淀粉
。土豆淀粉是一种良好的增稠剂,可以用来制作酱料,其透明度高,制作出来的酱料色泽通透非常好看。同,用土豆淀粉腌肉可以让肉制品的口感更好,更嫩。二、 玉米淀粉。我们在做一些炒菜汤羹的时候,常使用玉米淀粉来
勾芡
,使汤汁更加浓稠,从而提升口感。在制作油炸食品时也可用玉米淀粉做油炸...
淀粉怎么用,
淀粉的用法
是怎样的?
答:
淀粉的用法:1.
勾芡
:将淀粉与水混合,确保无结块,然后倒入快出锅的菜肴中,使菜汁变得浓稠,增加菜肴的色泽和口感。使用前请确保淀粉未沉淀。2. 挂浆:用于保持肉类水分,使炒出的肉质鲜嫩。例如,在炸鱼或炒肉丝、肉片、肉丁之前,以及制作肉丸和肉丝肉片汤时,先在肉中加入淀粉。3. 挂糊:在...
淀粉
与生粉的区别
答:
淀粉是一种统称,包括:玉米淀粉,
绿豆淀粉
,
红薯淀粉
,马铃薯淀粉等等 生粉是其中一种粉的别名:特指马铃薯淀粉(土豆淀粉)、在台湾叫太白粉,日本叫片栗粉 所以为了区别各种粉的具体用法,说明时候要具体指定淀粉种类,比如:1.
勾芡
:要用土豆淀粉(生粉、马铃薯粉、太白粉)2. 滑油(日常拍粉、挂糊、...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
各种淀粉的特性及用法
淀粉的作用和用法
生粉的作用和用法
淀粉和生粉的区别作用
马铃薯淀粉和玉米淀粉的区别
粉芡与淀粉的区别
淀粉使用方法
玉米淀粉和生粉的区别
做汤羹用哪种淀粉好