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凉皮面筋怎么蒸蓬松窍门
凉皮面筋怎么蒸
才膨胀
答:
1、洗面一定要把面筋洗干净 2、洗干净后不能泡水, 泡水是错误的, 要把它放到一个盆里控水,时间一般是3小时
,控水的同时也在“醒面筋” 3、控好水的面筋摊成手掌那么厚,直接大火蒸制30-40分钟即可。 4、蒸好的面筋立刻取出谅凉。 依据以上方法蒸出的面筋,你会发现口感筋道,不感觉吃起来很面。而且像海绵一...
凉皮
的灵魂“
蒸面筋
”
怎样
做才能
蓬松
多孔又劲道
答:
一、我们先和面,面和好以后不着急去洗面,一定要去醒面
。(我用的是五得利的面粉)二、面醒好以后我们在加水洗面,-直洗到成了面筋就可以。三、一定定要静置一个晚上,第二天早.上我们把面糊空出来的水分倒掉,注意!面糊不能太稀。这样做出来的凉皮不劲道。只要把多余的水分倒掉就可以可以留一点点 ...
做
凉皮
的
面筋
要
蒸
多久
答:
蒸面筋
大概二十分钟左右。1、面粉倒入盆中,加入水搅拌成无干粉的絮状,再把它揉成面团,不粘手就可以了,不需要太光滑。面团揉好后盖上湿布或盖子醒20分钟左右。2、面团醒好后就可以开始洗面了,面团中倒入三分之二的凉水,用手不断的揉搓,待水变的发白后换一盆水接着洗,洗面的水不要倒掉,反...
做
凉皮
洗出来的
面筋怎样
才
蒸
得好啊
答:
1、揉面至表面光滑,保鲜膜裹好,醒一个小时 2、盆里加水,开始抓面,水会变成奶白 3、换到另一个盆里,打清水继续洗,这样反复洗至水清 4、洗过的面团已经变成这样蜂窝样子 5、将
面筋
放到盘子铺平,上锅
蒸熟
,水开后越5-10分钟即可,或者开锅看看按压有弹性也就是熟了 6、蒸好的样子 7、...
面筋怎么蒸
才能
蓬松
不回缩
答:
步骤 1、
谷朊粉
中放入酵母粉,用筷子搅拌均匀。步骤 2、一边搅拌,一边加水,直到能够基本成团,用手简单揉成团。步骤 3、加入30度左右的温水,水量浸泡没到粉团即可。步骤 4、大约浸泡1-2小时,会发起来,松软,有网状组织。步骤 5、盘子底部抹油,放入面团,放入蒸锅,中大火
蒸
30分钟。步骤 6、...
如何蒸面筋蓬松
答:
按以下方法做
面筋蓬松
:一、用料 面筋 酵母 少许 温水 适量 二、
蒸面筋
的做法 1、洗出来的面筋,取一点40°温水泡一下,揉捏一下,让面筋有温度,这样等下发酵很快。2、撒一点酵母揉匀,发酵一个小时左右,入锅蒸15分钟。3、
蒸熟
后切片或者切块都行 小贴士 面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋...
凉皮面筋怎么
做才
蓬松
凉皮面筋要
蒸
多久
答:
凉皮面筋做得
蓬松
的方法:
蒸凉皮面筋
方法:采用湿面筋做法配方:湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克,温水少许。工艺:先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后,用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿,倒入泡多源溶液,揉搓均匀。常温静止醒发2-5小时,低温静止醒发5-8小时,上笼
蒸熟
(约...
凉皮面筋怎么蒸蓬松窍门
答:
在
蒸面筋
时在面筋上倒扣一个碗,这样可以防治水汽最后变成水滴滴在面筋上。另外,
面筋蒸
好时会膨胀的很大,这时候不要马上打开锅盖,不然面筋会一下子收缩的很瘪的。此外,要注意面筋在用凉水泡之前要多用清水洗几次,这样才能充分洗去面筋中的淀粉,蒸出来的面筋才会更
蓬松
,更好吃。
洗出来的
面筋怎么蒸
才
蓬松
答:
1、
面筋
一定要用清水多洗几次,这样才能充分洗去面筋中的淀粉,
蒸
出来的面筋才会更
蓬松
。2、洗出来的面筋不要马上蒸,过半个小时以后再用大火蒸,这样可以使面筋组织间的结构结合得更加紧密,增加面筋的持气性。3、在蒸之前可以往面筋里加入少许小苏打,小苏打与面筋产生的酸发生反应,生成二氧化碳,会...
做
凉皮怎样
能
蒸
好
面筋
答:
1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里;2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把
面筋
洗到水中,如果实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ;3、洗好的淀粉水,把淀粉静置三小时以上,最好放冰箱里,我放冰箱...
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