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冻鸡熬鸡汤不鲜怎么办
怎样才能让
鸡汤
味道鲜美
答:
1、鲜鸡冰冻后再制作:如果买回来的是冰鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸
。由于动物是刚被宰杀,体内会释放多种毒素,冷冻的过程也就是杀菌的过程。2、需要剔除的部位:鸡身上的一些部位,直接影响着鸡汤的口感和成色,在烹饪之前必须要去除。鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌,不...
怎么做炖鸡汤
,掌握好这几点,汤鲜肉烂,不腥不柴
答:
1、现宰鸡先冷冻 鸡肉越新鲜越好,如果是现宰的,洗干净后先放冰箱里冷冻3个小时,然后取出,待解冻后再煲汤
。原理类似于超市的排酸肉,这样会使肉质比较香嫩。2、冷水下锅,小火慢炖 煲汤时要用冷水下锅,让鸡肉与水同时慢慢升温。小火慢炖,能充分释放鸡肉的营养和香味,而且炖出来的肉不硬不柴...
鸡汤
增
鲜
方法
答:
1、鸡汤增鲜方法:(1)冷冻杀菌:活鸡买回来后
,应先放冰箱冷冻室3~4个小时,再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,禽畜骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀时细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”过渡到“腐败期”,再到“成熟期”,这时的肉质最好,最宜用来炖汤。
冻鸡怎么炖
好吃呢?
答:
从冷库中拿出来的冻鸡,会带有一股冰箱的异味,影响口感,
所以在炖鸡前可以用姜汁水浸泡3-5分钟
,可以消除怪味,让鸡肉更鲜。在炖鸡汤时,一定要注意火候,先大火煮10分钟左右,把水烧开,在水烧开这10分钟之内不要揭开锅盖,“跑气”的汤就没有了原汁原味。烧开之后再转中小火继续炖煮即可。
有什么办法能让
炖
浑了的
鸡汤
变清吗?
答:
1、鲜鸡冰冻后再制作:如果买回来的是新鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸
。由于动物是刚被宰杀,体内会释放多种毒素,冷冻的过程也就是杀菌的过程;2、需要剔除的部位:鸡身上的一些部位,直接影响着鸡汤的口感和成色,在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量...
这三个小技巧教你
炖
出来的
鸡汤
更鲜美
答:
鲜鸡
买回来后,应先放冰箱冷
冰冻
3~4个小时再取出解冻炖汤,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,
冷冻
可以起到杀菌效果哦,而且冷冻下
鸡肉
的肉质也会变好吃些,再来炖汤做菜明显香嫩。所以小伙伴们不要以为
炖鸡汤
像其他食物一样,越新鲜越好呀,为了更鲜美的鸡汤,我们要有耐心哦!2、何时放盐很关键...
冰冻鸡怎么煮
才好吃窍门
答:
这样
鸡汤
会更加清澈然后放在密封的容器中,小火慢
熬
,中途不要开盖以免香气挥发7最后加;简单来说,大家只需要记住在烹饪
鸡肉
的时候可以先让
冷冻
的鸡肉在水下泡十到20分钟之后,再在一口热水当中煮熟之后再把它给捞起来,放入凉水再冲洗一下,因为这样子可以让鸡肉更加的滑嫩,届时口感更好。
怎么做鸡汤
才能鲜
视频时间 00:25
有哪些
熬
制鲜美
鸡汤
的小妙招分享?
答:
使用骨头:鸡骨是熬汤的好材料,它们含有丰富的胶原蛋白和骨髓,可以使汤更加浓郁。如果可能,可以加入鸡骨头一起
熬煮
。去皮去脂:在熬煮过程中,要定期撇去浮在表面的油脂,这样可以使汤更加清爽,不油腻。蔬菜增鲜:在
鸡汤
快熬好时,可以加入一些蔬菜,如胡萝卜、玉米、白萝卜等,这些蔬菜不仅能增加汤...
鸡汤怎么做
才不会有腥味?
答:
炖鸡汤
时,应该冷水下锅,且水要一次加足。炖鸡汤时,我们应该一次性加入足量的冷水,切勿中途再加水。因为中途加入冷水会直接冲散掉鸡汤内的原本鲜香味,并且还会让鸡汤整体降温,
鸡肉
因为遇冷会导致鸡的肉缩紧,鸡肉的蛋白质难以溶解到汤中,导致最后炖的鸡汤就会不够鲜美,并且鸡肉因为遇冷缩紧后,还会...
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