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冷菜安全规范要求
食品
安全
承诺书
答:
(四)严把生产关,按照国家标准和相关
要求
组织生产,保证工艺流程科学合理,生产过程及关键控制点管理
规范
。(五)严把出厂关,强化检验制度。确实做到对产品进行批批检验,保证出厂检验结果准确,不符合食品
安全
标准的产品决不出厂。(六)实现产品质量的追根溯源。建立健全索证索票和添加剂采购使用制度以及原辅料...
急!急!急!
答:
6.3.5 设施设备养护良好,使用
安全
,达到整洁、卫生和有效。 6.3.6 各项管理制度健全,与饭店规模和星级相一致。 6.3.7 各种指示用和服务用文字至少用
规范
的中英文同时表示。 6.3.8 各对客服务区域能用普通话和英语提供服务。 6.3.9 前厅 a. 有与接待能力相适应的前厅。内装修美观别致。有与饭店规模、星级相适应...
全国饼店五星级评级标准
答:
A.1.2.2 应按消防、
安全
、卫生现行的法规和标准的
要求
配备设备设施,应符合GB 8957《糕点卫生
规范
》、GB 14881《食品企业通用卫生规范》。A.1.2.3 应有符合环境保护要求的排污、消烟、消音、除尘设施和垃圾存放设备。A.1.3 店堂A.1.3.1 设备设施条件1) 卖场布局合理,陈列购物的面积不少于60㎡。2) 店内有附属...
酒店各个星级的标准是
答:
5 设施设备养护良好,使用
安全
,达到整洁、卫生和有效。 6 各项管理制度健全,与饭店规模和星级相一致。 7 各种指示用和服务用文字至少用
规范
的中英文同时表示。 8 各对客服务区域能用普通话和英语提供服务。 9 前厅 a. 有与接待能力相适应的前厅。内装修美观别致。有与饭店规模、星级相适应的总服务台; b. 总...
星级酒店设计装修标准
答:
3、有空调设施,各区域通风良好,温、湿度适宜。 4、还要有与本星级相适应的计算机管理系统管理。 5、星级酒店设施设备保养维护良好,使用
安全
,达到整洁、卫生和有效。 6、各项管理制度齐全必备,与饭店规模和星级类似一致级别。 7、还有各种指示用和服务用文字至少用
规范
的中英文同时表示。 8、各对客服...
学校食堂卫生问题令人担忧,该如何
规范
学校食堂卫生?
答:
一些学校将食堂出租承包给个人,改变了原有的食堂卫生管理模式。此外,员工的卫生素质和自身的卫生管理等。一些学校食堂的卫生管理不严,各种卫生制度和
要求
没有得到落实。一些关键控制环节的设施,如食堂操作间、仓库、
冷菜
间等,远不能满足卫生要求。提高食堂管理人员和员工预防和控制疫情和食品
安全
的能力。
享用自助餐的应该遵守哪些礼仪?
答:
自助餐多在正式的商务活动之后举行,故而其举行的具体时间受到正式的商务活动的限制。不过,它很少被安排在晚间举行,而且每次用餐的时间不宜长于一个小时。根据惯例,自助餐的用餐时间不必进行正式的限定。只要主人宣布用餐开始,大家既可动手就餐。在整个用餐期间,用餐者可以随到随吃,大可不必非要在主人...
五星级酒店的通风标准是多少?
答:
在最新修订的标准中,对五星级是这样
要求
的:1总体要求1.1建筑物外观和建筑结构应具有鲜明的豪华饭店的品质,饭店空间布局合理,方便宾客在饭店内活动1.2内外装修应采用高档材料,符合环保要求,工艺精致,整体氛围协调,风格突出1.3各种指示用和服务用文字应至少用
规范
的中英文同时表示。导向标志清晰、实用、美观,导向系统的设置...
假设你是一名餐饮楼面管理者,应该怎样做好自己的工作?
答:
6、当宾客出示本店的“房卡”和房间钥匙
要求
签单时,值台员应请宾客在帐单上填写房间号码和本人的签名。 7、接受信用卡付款的餐厅应随时进行
安全
检查,即查阅信用卡发放公司提供的“注销名册”。8、用餐宾客离开后,应马上清理台面,搞好餐厅环境卫生,做到“三清两不留”,即台面清、地面清、工作台清、餐厅中不留食物...
餐具消毒常用的物理消毒方法有哪几种?
答:
3、烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒15-20分钟。4、浸泡消毒不耐高温的餐具,特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等,可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡.浸泡时一定要注意药液必须没过餐具;药液浓度要按规定
要求
,如漂白粉用0.5%澄清液;肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液;...
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