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冷水焯水还是热水焯水
焯水
用
冷水还是热水
答:
焯水时应该使用冷水
。焯水时应该使用冷水的原因是因为当食材在冷水中加热时,其表面的蛋白质不会立即凝固,这样有助于杂质释放出来。对于肉类如五花肉,使用冷水下锅可以帮助去除肉中的血水和脏东西,因为在冷水中加热时,肉的表面蛋白质不会立即凝固,使得血水等杂质更容易被去除。相反,如果使用热水下锅,...
做菜的时候
焯水是
用
冷水还是热水
答:
焯水时,冷水和热水都是可以的
,看具体选择。1、开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅...
求问
冷水焯水
和
热水焯水
有什么区别
答:
1、冷水焯水:将原料与冷水同时下锅
,水要没过原料,然后烧开。2、热水焯水:将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉。三、焯水注意事项 1、冷水焯水:锅内的加水量不宜过多,以淹没原料为度;在逐渐...
焯水是
什么意思用
冷水还是热水
什么是焯水
答:
1、
热水
。2、焯水,意思是把那些处理加工的食材放到开水锅里,进行加热加热到半熟或者全熟的状态,然后再进行进一步的烹调或者调味的工序。3、一般情况下蔬菜类的用开水,肉类食材用冷水。焯水是做饭时常见的工序,焯水可去除蔬菜异味或草酸等,对于肉类跳水可以去除血污、异味等。温馨提示:通过以上关于焯...
焯水是
什么意思 用
冷水还是热水
?
答:
焯水最好使用热水
。因为热水能够更好地去除食材表面的杂质以及杀灭一些细菌。而冷水则可能会将食材的汁液冲刷掉,影响食材的口感。当然,有些特殊的食材比如豆腐需要使用冷水焯水,这完全取决于食材的特性。焯水并不是说把食材放入开水中直接煮,而是在开水中稍微煮一下后就立即将食材捞起。对于蔬菜而言,...
焯水
后煲汤是用
冷水还是热水
答:
冷水焯水
:指的是焯水时原料与冷水同时入锅。在蔬菜中比较适合竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑等,因为这些食材本身的涩味会随着水加热后慢慢消除,并且这一类食物的体积比较大,
沸水
加热会导致内部不熟的现象;在肉类中,适合冷水焯水的是腥味比较大的牛肉、羊肉以及猪大肠、内脏等,如果将其放在沸水中加热,则...
焯水
用
冷水还是热水
答:
1、焯水用冷水
还是热水
,具体还要看制作的食物是什么。2、一般用
热水焯水
的食物基本上都是蔬菜类的,比如菠菜,芹菜,莴笋等等,菠菜
焯水是
为了更好的去除草酸,而芹菜莴笋这类的蔬菜焯水,是为了让颜色更加的鲜嫩,提升口感。3、用
冷水焯水
的食物,一般是肉类食品,尤其是用来熬汤的肉类,这样的肉类用冷水...
焯水是冷水
下锅
还是热水
?
答:
冷水
,但需视情况而定。冷水锅:
焯水
时原料与冷水同时入锅。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等,因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。而且,这些东西体积比较大,需要较长的时间加热,所以如果用
沸水
加热,会发生内部不熟,外部过熟的现象。沸水锅适于处理肉类中腥味小...
焯水
用
冷水还是热水
答:
焯水用冷水
还是热水
的情况如下:1、对于一些需要去除草酸和涩味的蔬菜,如菠菜、豆角、芹菜等,应该使用
热水焯水
。因为这些蔬菜中的草酸含量较高,而草酸在高温下容易溶解在水中,所以使用热水焯水可以更好地去除草酸和涩味。2、对于一些需要去除血水和异味的肉类、内脏和海鲜等食材,应该使用
冷水焯水
。因为...
正确
焯水
有讲究 焯水时
冷水
与
热水
下锅的区别
答:
焯水
方法:将食物和冷水一同入锅,焯煮至水烧开或半熟状态捞出。注意:
冷水焯
烫适合①苦涩味较重的根茎类蔬菜,如土豆、竹笋、山药等;②肉类食材,如猪肉、羊肉、牛肉。(2)沸水锅焯水 焯水方法:将水烧沸后,再放入食物焯煮,可以帮助保持原料的“色、脆、嫩”。注意:
沸水焯
烫适合体积小,水分...
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