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关于挥发酸的正确概念是
挥发酸是
指
答:
正确答案:A 解析:本题考查挥发酸的概念,
碳酸是体内唯一的挥发酸,是机体在代谢过程中产生最多的酸性物质
,因其分解产生的CO[XB2 .gif]可由肺呼出而被称之挥发酸 。
酸度的
概念
总酸度 有效酸度
挥发酸
度 酸度测定各指
的是
什么?
答:
总酸度:指食品中所有酸性成分的总量,包括未解离酸的浓度和已解离酸的浓度。
挥发性酸:食品中所含易挥发的低碳链的直链脂肪酸
,主要是醋酸,甲酸,丁酸等。 有效酸:食品溶液中氢离子的活度,常用PH表示。 这三种酸值是在不同的角度描述食品的酸性的量。
食品中总酸度,有效酸度,
挥发酸
测定值之间有什么关系?
答:
食品中总酸度、有效酸度和挥发酸的测定值之间存在密切的关系,它们共同影响着食品的品质和保存性
。总酸度是指食品中所有有机酸和无机酸的总量,有效酸度则关注的是能够对食品微生物产生抑制作用的酸度,挥发酸主要是指食品中易挥发的有机酸。1. 总酸度、有效酸度和挥发酸的测定值对于确保食品的适宜酸碱度...
乳粉的酸度是如何规定的
答:
3、挥发酸 挥发酸——易挥发的有机酸(甲、乙、丁酸等)4、牛乳酸度
①固有酸度(外表酸度)新鲜牛乳的酸度(酪、白蛋白;柠檬酸、磷酸盐),一般占0.15~0.18%(以乳酸计)②发酵酸度(真实酸度)牛乳放置后,酸度升高的那部分酸度(乳糖发酵→乳酸)发酵酸度=总酸度-固有酸度含酸量>0.2%为不新鲜牛乳1、...
食品酸度食品酸度的
概念
答:
挥发酸是食品中一种特殊的酸度类型
,如甲酸、醋酸和丁酸等,由于其挥发性,可以通过蒸馏分离后用标准碱滴定来评估其含量。在某些食品中,挥发酸的含量是衡量其新鲜度和品质的一个重要指标。在牛乳中,酸度分为外表酸度(固有酸度)和真实酸度(发酵酸度)。外表酸度主要来自新鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、...
食品中的有效酸度的准确定义 如果能附加其与食品中的总酸度的区别就更...
答:
③挥发酸
挥发酸是
指食品中易挥的有机酸,如甲酸,醋酸及丁酸 挥发酸是指食品中易挥的有机酸,如甲酸,醋酸及丁酸 等低碳链的直链脂肪酸。其大小可通过蒸馏发分离,再 等低碳链的直链脂肪酸。其大小可通过蒸馏发分离,再 借标准碱滴定来测定。 ④牛乳酸度牛乳酸度有如下两种酸度; 外表酸度:又叫...
酸碱平衡失调的四种类型及鉴别要点
答:
正常值为35~45mmHg,是反映酸碱平衡中呼吸因素的重要指标。①判断有否呼吸性酸碱平衡失调,PaCO2>50mmHg,提示呼吸性
酸
中毒,PaCO2<35mmHg提示呼吸性碱中毒;②判断代谢性酸碱平衡失调的代偿反应,代谢性酸中毒经肺代偿后PaCO2降低,代谢性碱中毒经肺代偿后PaCO2升高;以上内容参考:百度百科-酸碱平衡 ...
食品中总酸度,有效酸度,
挥发酸
测定值之间有什么关系?
答:
环境化学中,酸度指水溶液中能与强碱发生中和作用的物质的总量,包括无机
酸
、有机酸、强酸弱碱盐等。为了更好的表示溶液的酸碱性,科学家提出了酸度的
概念
AG=lg(c(H+)/c(OH-))这个参数能很好地表达酸碱范围,和扩大原pH值的表示范围。式中和分别代表氢离子和氢氧根离子的物质的量浓度。
具有
挥发
性的物质如何判断其性质?
答:
解析:这里的
酸
有两种含义 ,一种是广义上的酸,一种是狭义上的酸,广义上的酸时只要能够在水溶液中电离出氢离子的,狭义上的酸就是日常生活中所称得了,譬如,盐酸,硫酸...如此等等。当然,你上边所说得都符合
概念
要求,所以说也是
正确
的。至于,具有
挥发
性的物质德行只要看他的状态而言,譬如说...
酸酐
挥发
性与
酸酸
性的关系是什么?
答:
酸酐
挥发
性和
酸酸
性是两个不同
的概念
,它们描述了化合物的性质和行为。酸酐挥发性(Anhydride Volatility):酸酐是一类化合物,其分子中含有两个酸基团(-COOH)。酸酐挥发性指的是酸酐化合物在一定条件下从固态或液态转变为气态的能力。挥发性取决于化合物的蒸汽压和温度。一般来说,酸酐挥发性较高的...
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