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做红烧肉到底焯水好还是不焯水好
红烧肉焯水还是不焯水
答:
红烧肉焯水不焯水都可以
。红烧肉做法如下:主料:五花肉 配料:葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮、冰糖、盐、红烧酱油 1、五花肉切小块,冷水下锅,加两片姜片,一勺料酒焯烫一下,捞出冲洗干净。2、锅中倒入食用油,放入冰糖炒出糖色。3、放入五花肉快速翻炒。4、加入葱姜蒜、八角、大料、香叶、桂皮...
做红烧肉到底
要不要过水及做红烧肉的步骤
答:
首先,
强调:红烧肉一定要焯水
,这样可以把血沫焯出来.而且在焯水的时候一定要用冷水,等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟,这样肉质容易变老。至于时间,是在锅烧开之后2分钟即可,千万不要过久,会影响肉的质感。红烧肉具体做法 主料:五花肉500g、鹌鹑蛋20个 辅料:油50g、...
做红烧肉
时,需不需要提前把肉煮一下?
答:
做红烧肉是否焯水,要看选用的猪肉是否新鲜,猪肉的腥味重不重,以及个人的厨艺水平。
做红烧肉最好是提前将猪肉进行焯水处理
。猪肉焯水的主要目的是去掉猪肉里面的血水和脏东西,也有逼出多余油脂的作用。为什么说做红烧肉是否需要提前将猪肉焯水要分这么多种情况呢?因为新鲜的猪肉腥味小,可以放清水里面浸...
红烧肉
是
焯水
后直接炖,
还是不
需要焯水呢?
答:
必须绰水
,红烧肉是先要绰水的。尽管肉通过清洗以后放进锅里煮,可是肉里边的一些鲜血并不能够完全的清除干净,要是没有清深入得话,那么有肉腥味,做出来肉品质口味及其味儿上边便会受到影响。所以将切好的五花肉先放进锅里焯一下水,把之中的血水除去,这种红烧肉会更好吃。并且焯焯水的肉早已煮了...
红烧肉
需要
焯水
吗
答:
红烧肉最关键的一步就是焯水
,焯水能够去除五花肉中的血水,这样做出来的红烧肉就不会那么腻了,而且在焯水的时候,加入生姜以及料酒,还能起到去腥的作用,所以红烧肉焯水这一步是不能少的。红烧肉所需配料:五花肉 500、葱 1根、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、开水 500克、精盐 适量、姜 200克、八角 ...
红烧肉
要不要“
焯水
”?大厨:少了这一步,难怪又老又柴,还发酸
答:
大厨总结:所以
做红烧肉
时,
焯水
这一步是必不可少的,而且最好用冷水下锅焯水,能避免蛋白质固化,造成营养的损失和肉质变柴,五花肉焯水捞出后,建议各位用温热的水冲洗冷却,一是为了防止冷热交替,导致肉类剧烈收缩,倒是腥味重新被锁紧肉中;二是避免肉质遇冷再次收缩,肉质变得很紧很柴。
红烧肉
要不要
用水焯
一下
答:
红烧肉要
用水焯
一下。可以把血沫焯出来。
红烧肉焯水
时一定要冷水下锅,放上几片姜片去腥。如果是开水下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟,肉质容易变老。
焯水还
可以定型。红烧肉,如果
不焯水
,一般都不是个方正的形状,肉受热肯定会收缩变形。但是焯水后,注意不是煮熟,再切块,肉就是...
红烧肉
是要
焯水
吗?
答:
要。
红烧肉
在制作之前
焯水
十分必要,这样可以去除猪肉中的血水,减轻肉本身的血腥味道。但焯水时也要注意冷水下锅,时间要短,这样有利于猪肉块去除血沫,而且还能保证肉质鲜嫩。不会因此影响到肉的质感。在焯水的时候可以在水中加入适当的料酒和葱姜更有利于去腥。红烧肉做法 当肉烧得用筷子轻戳可陷入...
红烧肉
用不用先
焯水
答:
焯水
的目的是为了去掉肉里面的杂质以及血水,所以
红烧肉
最
好还是
用
开水焯
一下
红烧肉
要
焯水
吗
答:
焯水不焯水
都可以。但是用五花肉做菜,一般都要焯水,这样做出来的五花肉才会更加香甜。焯水时把冷水和五花肉一起放进锅里焯水,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。焯水的时候可以再水里加点姜,这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。
红烧肉不焯水
的做法:首先把五花肉清洗干净,切成块,切得大一点,...
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