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云南正宗的米线是什么做的
云南米线是什么做的
?
答:
云南米线,
是用云南本地产和大米做成的
。先用大米泡上二天后把它碾成米桨后制作成米线的。
米线是什么
材料
做成的
?
答:
米线是大米做的米制品
。米线是
以直链淀粉
含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。米线:米线,中华传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性...
米线
到底是糯米
做的
还是普通大米做的?
答:
如今云南米线制作,仍有两法:其一,
取大米发酵后磨制而成
,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。...
正宗云南米线
汤料配方
答:
云南的
过桥米线可以说是别具风味,其制作方法也是非常讲究的,今天就来给大家分享一个云南过桥
米线的
配方,此配方要从米线制作,汤料制作,秘制酱料这三个方面来详细介绍。一、特制米线制作 主料:籼米。制作流程:1、将籼米倒入木桶内,用清水水浸泡半小时后捞出米,放入机器碾成粉。2、将米粉加清水和...
去
云南的
必吃美食过桥
米线
,到底是怎么制作的?
答:
过桥
米线是云南
滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、...
米线是
怎么
做成的
答:
米线,是选用优质
大米
经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长,洁白,柔韧,吃法多样。云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后...
米线的
原材料
是什么
答:
米线是一种传统的云南地区特色食品,也是中国传统面食之一。米线的主要原材料是
大米
和水。在制作过程中,先将大米浸泡数小时后,磨成米浆,再将米浆水煮沸,将煮沸后的米浆倒入擀面机进行擀面。经过多次的擀面和拉面,最终形成细长的米线。除了大米和水,米线中还可以添加一些其他的原料,如红薯粉、豆粉等...
云南
过桥
米线正宗
做法和技术配方?
答:
云南
过桥米线 原料:米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。做法步骤:第1步、云南干米线65度左右温水泡发,最好是4小时以上,最晚不要超过24小时。第2步、煮锅烧开水后放入泡发
的米线
,这个煮的过程是非常重要的,如果泡的时间短就需要稍微多煮一下,如果泡的时间够长...
正宗的云南
过桥
米线是
怎么
做的
?配料有哪些?还有高汤是怎么做出来的?
答:
原料配方:上等籼米(多少不限,制米线用)。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料)。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料)。胡椒粉、味精、食盐。\x0d\x0a\x0d\x0a制作方法:\x0d\x0a\x0d\x0a将
大米
倒入木桶,用凉水浸泡半小时,...
云南
小吃过桥
米线的
做法,详细一些
答:
你好!!过桥
米线的
做法 所属菜系:
云南
菜 原料:鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。制法:1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段...
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