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乌龙茶的摇青时间和方法
茶叶
摇青
是什么意思
答:
摇青的力度和时间需要掌握恰当
。
首次摇青应轻柔且时间短暂,第二次可以略微增加力度和时间,第三次则保持相同水平
。第三次摇青是转变的关键点,过轻或过重都不适宜。第四次摇青则需用力且时间较长,以造成叶子边缘的微小损伤,此时应能嗅到青草味。有经验的制茶师可以通过闻茶叶来判断摇青的程度。如...
乌龙茶
黄金贵夏天怎样
摇青与
摊青,空调间温度与湿度范围
答:
①一般来说,“
轻晒青重摇、重晒青轻摇
”,茶芽嫩小的轻摇,粗老的重摇,摇青机的速度应 控制在每分钟20转以内;②轻摇青:摇青次数2?~3次,每次摇青时间为传统摇青时间的l/2:第一遍筛1.5分钟,第二遍筛3分钟,两次间隔1小时。经过1.5分钟后,筛第三遍,要求筛至香气显现,并且最好在...
乌龙茶的摇青
技术有什么特点?
答:
最后,
摇青技术还需要根据茶叶的品质和种类进行适当的调整
。不同的茶叶品种,其摇青的温度、湿度、时间和翻动、揉捻的方式都会有所不同,需要根据实际情况进行调整。总的来说,乌龙茶的摇青技术是一种复杂而精细的工艺,
它需要严格控制温度、湿度、时间等条件
,配合适当的翻动和揉捻,才能制作出高品质的...
闽南
乌龙茶
在做青时用
摇青
还是碰青?
答:
每次
摇
后隔时为1→2→3→1小时为宜,待第五次摇完毕,凉青2小时后,需勤嗅茶香,待青气消尽后可堆青。
乌龙茶摇青
的作用
答:
4. 摇青转速应由慢渐快,用力由轻渐重,摊叶由薄渐厚,时间由短渐长,湿度由低渐高,以控制发酵程度
。5. 根据鲜叶的嫩度、水分含量和季节气温的不同,摇青的力度和次数也有所不同。春茶气温低、湿度大,适合重摇;夏暑茶气温高,宜轻摇;秋茶则要求达到“三秋”即秋色、秋得、秋味,宜于轻摇...
浅谈
乌龙茶的摇青
工艺
答:
传统摇茶树鲜叶,一般要摇四,五遍,头两遍较轻摇,四,五遍看茶树鲜叶的发酵力度,柔软程度适度重摇,一般要摇到鲜叶边沿有鳗鱼血状才能使
乌龙茶
香度更高,味韵更为醇正厚道。手工圆筛
摇青
依靠的是体力活,茶农昼夜制茶,又人工手摇实在劳累,渐渐地被大工业,机械化长桶圆桶状茶青笼所取代了。
乌龙茶的
加工工艺是什么?轻发酵乌龙茶初制生产加工技术
答:
进入中央空调做青阶段,温度控制在18-22℃,相对湿度55%-80%。轻发酵
乌龙茶
做青技术要点在于轻
摇青
、薄摊青、长凉青和轻发酵。通过反复摇动和凉青,使茶叶散发出清香,保持适当的发酵程度。杀青环节则要求精确控制温度、投叶量和
时间
,以达到“高温、小量、重炒”的标准。杀青后,茶叶还需去红边,...
乌龙茶摇青
的作用
答:
摇青
要掌握"循序渐进"原则。摇青转速由,小渐多,用力轻渐生,摊叶由薄渐厚,
时间
由短渐长、发酵由轼渐重。鲜叶嫩,水分多,宜于晒足少摇,鲜叶粗老,宜于轻晒多摇。春茶气温低、湿度大,宜于重摇夏暑茶气温高,宜轻摇秋冬茶要求达到"三秋"即秋色、秋得、秋味、宜于轻摇。总之,摇青要...
茶发酵的
方法
答:
举例
乌龙茶
发酵
方法
步骤如下:(1)采摘,晒青:将人工采摘的茶叶新梢芽叶,均匀地摊放在萎凋槽上,摊放叶的厚度的10cm,通风散热,常温下自然萎凋20小时;(2)第一次发酵:首先在温度为30℃、湿度为95%时,发酵30min;然后在温度为28℃、湿度为95%时,发酵40min;最后在温度为30℃、湿度为95%时...
乌龙茶摇青
的“推陈出新”
答:
乌龙茶的摇青
传统源自乌良将军的意外发现,他在打猎时摇动了装有鲜叶的篓子,这一举动无意间促成了乌龙茶独特的摇青
方式
。最初,茶农们采用竹篾编织的茶筛进行摇青,通过筛孔去除鲜叶上的细毛和尘土,使得茶叶更为纯净。传统的摇青
方法
是手工操作,茶农们需要用力握住圆筛,通过上下甩动和顺时针抖动...
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