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为什么有的羊肉膻有的不膻
为什么羊肉有
羊
膻味
,而甘肃宁夏那边的就没有?
答:
适当的羊种,适当的草料就可以有肥美不膻的羊肉
,所以不膻的羔羊并不是宁夏特有的,内蒙古,新疆等地区也有的。
好的牛
羊肉
都没有
膻味
,这只是噱头,还是确有此事?
答:
2、公羊比母羊膻,公羊需要阉割后才能减少膻味,在杀公羊前,最好就是先阉割
。3、山羊比绵羊膻,所以羊肉卷基本采用绵羊肉制作,就算平常很少吃羊肉的人,涮锅的时候也会欣然接受羊肉的味道。三、不膻的羊肉,才适合做手抓羊肉 羊肉好不好还和地域、饲料有关系,出产好羊肉的地域特征是天然饲料中盐碱...
为什么
感觉绵羊在西宁这边吃
不膻
,拿回南方吃就膻呢?
答:
民间有俗语“羊不料,羊不姜”等都说的是这个道理,
而且西宁地区的人本身爱吃羊、会烹制羊肉,加上水土等原因
,烹制出的羊肉自然不膻而味鲜。运到南方的羊肉烹制不得法,也很有可能导致羊肉做出来膻味过重。3.同一地区出产的羊肉质量上也会有差别: 西宁的羊肉虽然质量特别好,但并不是所有西宁出产...
有的羊肉为什么
特别
膻
答:
影响羊肉膻味的因素很多,包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等
。比如公羊的膻味更重,而阉割的羊(羯羊)膻味会减轻。成年羊的膻味比羊羔明显,但从饲养经济性和膻味的角度来看,一岁左右的羊是最适合宰杀的。无论放牧或圈养,羊的饲料或食物对于膻味有很大的影响,因此羊肉膻味也会有地域差异...
新疆
羊肉
串好吃还没有
膻味
,这是
为什么
?
答:
也就是说一只羊成活年龄越大,它的膻味也就越大,所以做出来的食物味道就会很大,以至于
有些
人闻不了那么大的膻味。所以说,最好
的羊肉
吃的是羔羊肉,膻味很小,微微有,稍做加工,几乎都闻不到,很多人都喜欢的口味。NO2、公羊比母羊膻,山羊比绵阳膻
羊肉膻不膻
?第二点就是看是什么种类的羊了...
羊肉的膻味
从哪里来?没有
膻味的羊肉
存在吗?
答:
而不爱吃羊肉的人,可能闻到羊肉的这种膻味就做出了捂着鼻子避而远之的动作。
羊肉为何有膻味
,没有
膻味的羊肉
是否存在?羊肉是一种营养价值比较高的食物,其含有的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B以及铁、锌、硒等营养物含量都比较高。羊肉的肉质比较细嫩,常吃羊肉可以提高身体的免疫力,增强对抗...
为什么有的羊肉膻有的不膻
答:
无论放牧或圈养,羊吃的食物对于
膻味有
很大的影响。研究发现,如果牧草中缺乏硫元素会导致
羊肉膻味
变大,圈养的羊如果喂太多豆科植物(比如苜蓿),羊肉膻味更重;不同羊的膻味也不同,比如
有些
产羊毛的羊就特别膻,通过良种筛选和优化饲料,可以饲养出基本没有膻味
的羊肉
。
为什么羊肉有
羊
膻味
?甘肃宁夏那边的就没有?
答:
你好楼主,羊肉
有
羊膻味儿是非常正常的,几乎每一只羊
的羊肉
中都会有羊
膻味的
。这是他们天然的一种味道。而甘肃宁夏那边羊肉,羊膻味儿并不是没有,只不过是轻一些。是因为当地的植被原因,当地的植物大多以耐盐碱的植物。这些耐盐碱的植物是可以很好的去除羊肉的羊膻味的,所以羊吃了这些食物,羊肉的羊...
为什么羊肉有
羊
膻味
?甘肃 宁夏那边的就没有?
答:
膻味就是羊肉的标志性风味,主要来源就是脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸。4-甲基辛酸与4-甲基壬酸是引起
羊肉膻味的
最主要物质。研究发现8-10 碳支链不饱和脂肪酸可产生羊肉特有的膻味,其中 C10(也就是我们平时说的癸酸)成分对羊肉膻味起主要影响作用。而这些引起膻味的脂肪酸,与羊种、羊龄、饲料、公...
现在
的羊肉
没有以前
膻味
重了,是基因不一样了吗?
答:
没有
膻味的羊肉
,不一定是品质不好的羊肉,有膻味的羊肉,也不一定是品质好的羊肉。仅凭着膻味来判断羊肉的品质并不准确,其实在现在发达的物流条件、先进的饲养方式、再加上适合羊群的优化饲料、严格的防疫要求,送到我们餐桌上的羊肉,已经没有多少膻味。再者,加上厨师的巧手烹饪和去除异味的各式香料...
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