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为什么有的白酒辣有的不辣
同样度数
的白酒
,
为啥有的
口感很“辣”?
答:
相同度数的白酒,有的之所以口感很辣,
第一个原因就是由于放置的时间实在是太短了
,刚刚蒸馏出来的白酒他确实是很辣舌头的,因为在白酒之中还含有很多的杂质,没有完全脱星需要放置半年或者一年甚至更长的时间,才能够使它的辣度慢慢的降下来。喝起来的口感才会增加很多,酒的香醇才会显示出来。相同度数的...
同样是
白酒为什么有些酒
上头,有些酒没事?
答:
而那种不辣的酒可能是因为存放的时间太长了,酒精挥发的太多而导致
,辣味不够喝起来没有那种酒精刺痛神经的感觉。还有就是可能加工的时候酒精就没有放多少,酒精度数并不是很高。所以会给人一种不是很上头的感觉。
是不是越好
的白酒
就越辣
答:
白酒辣不辣,
首先看白酒的度数。度数越高的当然越辣。相同的度数,品质越好的,越柔和,越不辣
。因为真正酿造出来的白酒,是有劲但是不辣,很柔和,但是很丰满,是一种柔和的劲道。辣味十足的白酒,多数是高度酒而且是低档酒。如果你喝过高度老酒就知道了,度数很高,但是很柔和,很丰满,一点也不刺激。
为什么
好酒喝
不辣
,孬酒喝就非常辣
答:
纯酒精在味觉上应该是“微甜”,而不是“辣”。因此白酒的辣味跟它的酒精度一点关系都没有
。造成白酒带有辛辣感的真凶其实是醛类物质,其中成分最多的是乙醛。不过不同香型的白酒,对口腔的刺激程度不一样,因此其产生的辣味也是不同的。
香味主成分比例不一样
,总酸含量及比例不一样。清香型白酒其实...
同一种
白酒
,度数一样。
为什么
冬天口味淡,夏天口味浓?
答:
另外,茅台酒的度数不高也不低,是适合大多数人的。不过,茅台酒和同等度数的其他酒相比,茅台酒的口感甘醇可口,而其他酒喝起来却
有些辣
喉咙,这到底是
什么
原因呢?相同度数的白酒,之所以
有的白酒
喝起来甘醇可口,有的却拉喉咙,是因为它们的酿造发酵时间不一样。就拿茅台酒来说,茅台酒的酿造时间在...
白酒为什么有
辣味?原浆酒就没有?好神奇。
答:
普遍度数较高,多为60°以上。酒刚烤出来后都是不能喝的,要窖藏一段时间,如浓香型要半年以上,这叫脱新期。新酒
为什么
要过脱新期,就是因为新酒中易挥发物较多,这些易挥发物酒是醛和硫化物,所以新酒很燥辣,冲鼻刺激性。而新酒就是原浆,所以不是说原浆
不辣
,而是要过了脱新期
的酒
才对。
同样是50度
的白酒
,
为什么不
一样
辣
?
答:
酒是由酸、甜、
辣
三种味道复合而成的,如果诸味协调,是不应该出现辣味的。除非专门设计相对较辣的酒体,打破酒体中各种物质的平衡,特意将辣味凸显,如茅台入口就有一点辣的感觉。相比而言,同样度数的五粮液和老白干,肯定老白干的辣味会重很多。五粮液属浓香型白,酒风味物质更多样化、酯类等香气物质更...
白酒辣
口的原因有哪些?
答:
酒体成分:白酒中含有多种有机物质,如酸、酯、醛、酮等。这些物质的含量和比例会影响白酒的口感。如果某些刺激性较强的物质含量过高,也会使得
白酒辣
口。储存条件:白酒的储存条件也会影响其口感。如果储存环境温度过高或者过低,都可能导致酒体发生变化,使得白酒辣口。此外,如果储存容器的材质不合适,...
白酒辣不辣
?
答:
影响白酒“辣”与“
不辣
”的真正因素:醛类 白酒中除了占主体的水和酒精以外,还具有酯类、醛类、酸类、醇类、糖类、微量元素……还有它们的衍生物。总之,
白酒的
成分是非常复杂的。千万别小瞧这些物质,虽然含量低,可是对白酒口感贡献非常大,所谓的香浓味醇,全都来源于它们。于是...
同样是50度
白酒
,
为什么
老白干要比五粮液更辣
答:
另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了,而使本不应该凸显的辣味凸显出来。传统上认为酒是由酸、甜、
辣
三种味道复合而成的,通常如果诸味协调的化,是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体,如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种违法的情况,那就是用食用酒精勾兑
白酒
时,...
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