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丹麦面包为什么会出现死面
面包
中
丹麦
手撕包烤出来中间就空了是
什么
问题
答:
是发酵的温度太高所致
。温度在28到34度之间。湿度在90%左右。温度太高了,面团变成死面了,中心都粘成了一团,自然就空了。所需食材 高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。制作方法 1、裹入用黄油和面团,一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较...
做
面包
出来是
死面
的那种是
什么
原因
答:
发酵问题。
丹麦面包为什么
发不起来?跪求大师指教
答:
油层挤在一起一般是因为面团和裹入油的软硬度不一致,可能有裹入油太软,擀的时候就容易被挤到一边。夏季气温比较高,一般每一次吧面团擀开折叠后都需要放进冰箱冷藏松弛。至于发不起来那一般是面团的配方或者酵母的问题了,现在的气温应该是很容易发酵的。
丹麦
牛角面包失败的原因:
丹麦牛角面包会爆裂和收缩
(中间象
死面
一样
答:
如果配方没问题的话,
爆裂和收缩和打面打的程度有关系
,过了,或者不到位都不可以,,油压的好坏也有影响。
为什么
做不好烘焙
丹麦
手撕包空心了
答:
否则面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂,因为黄油和面团的层次太厚,黄油会先动硬。5.醒发时不要用太高的温度,因为
丹麦面包
的黄油比较多,还有这个黄油属于低温油。6.在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型,在用小火烘烤,在烘烤15分钟左右时,不要随意打开烤箱。
为什么
我做的
面包
里面会有
死面
,就是没有发起来的地方。
答:
一个有着五年工作经验的
面包
师告诉你,你的面包没烤熟,把烤箱温度订低一些,烤的时间再长一些,具体时间温度自己试下,建议5度10分钟
你好!我想详细的请教你一下 ~
为什么
我做的
面包
弹性总是不好~口感不疏松...
答:
弹性不好?是不是烤好以后,感觉
面包
发死~有种
死面
的感觉~如果是,那就是面包没有醒发好~如果不是,请详细说明~
丹麦
手撕
面包
不膨胀是
为什么
答:
1 首先是配方问题,配方是死的,面粉加多少水才可以,你要看下你的面粉吸水量是多少的。然后决定给水。水份足的话
面包
就大,当然不能太多,不然面包烤出来就扁了。2 搅拌,你的面包筋度是否打到了位了。筋度不够也是发不大的原因。3 有给面包改良剂没?4 你的盐是
什么
时候下的?不要说你一...
面包机做
面包出现死面
是
什么
原因
答:
你的情况是经常发生的,原因发酵不足。要发酵到成品的7~8成。烘烤时间不足。温度太高。温度低火180火195.。原理是由水不溶的性质。水加温可蒸发水汽。可以把油层顶起。形成层次。希望可以帮到你。黑
面包
没有定型前打开炉门。
丹麦面包
塌腰
怎么
回事
答:
面筋高,醒的大了,烤的时候中间空不等面筋回落,出,塌!烤的时间长了,塌!
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