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中餐上菜流程
中餐上菜流程
是怎么样的
答:
中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果
。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。 第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员...
中餐
与西餐
上菜
程序,都有哪些不一样的地方?
答:
一般来说,西餐的上菜流程,
开胃菜-汤类-主菜-甜点-饮品
。第一道菜品跟中餐类似,也是冷盘,一般就是开胃小菜;第二道则是一些汤类,如清汤、蔬菜汤、奶油浓汤等;第三道一般就是主菜,西餐中常见的主菜有牛肉、鸡肉、鱼肉、猪肉等,不同于中式菜系的煎炒烹炸,这些主菜一般采用西式的烹饪方法,如...
中餐上菜
顺序礼仪2021
答:
(2)上菜的顺序为:
先冷后热
---先位菜后汤---先鲜后咸---先辣后炒---先烧后蒸---先清淡后肥腻---先主食后甜品---先点心后水果---先优质后一般 (3)服务人员将菜准备上桌前,必须先核对传菜服务员所传到的菜是否与菜单上所列相符,确认后方可上桌,上菜时有些菜上桌后方可开盖,上菜...
中餐
宴会的
上菜
顺序是怎样的?
答:
中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果
。用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着片柠檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流蘸湿指头,轻轻涮洗,...
中餐
点菜服务标准
流程
?内容
答:
3)上菜、分菜见服务操作技能之上菜、分菜要求
。5 、巡台:观察客人进餐情况,勤巡视每台客人台面,发现事情马上去做,良好的服务体现服务员做在客人之前。1 )将空的菜碟/分餐碗、碟及时撤走,并重新摆好台面上的其他菜碟。2 )主动为客人添加酒水、茶水等。3 )为客人提供点烟服务,烟盅有3 个...
中餐
的
流程
大概有哪些
答:
一般都先上冷菜,就是一些拼盘儿。或是凉拌菜,然后上热菜。最后上炖菜。主食。然后是饭后水果。一般没有甜点。
五星级酒店
中餐上菜流程
答:
1)按客人选择之茶叶冲茶,从客人右侧为客人斟倒茶水,并说:先生/小姐,请用茶。2) 茶水斟倒4/5杯即可 三、自助
餐
宴会服务程序:1、准备工作:开餐前半小时将一切准备工作做好,自肋餐台的食品要上齐并加热,餐厅门打开,领位员站在门口迎接客人,服务员站在桌旁面向门口位置。2、迎接客人:客...
中餐
宴会服务
流程
与规范
答:
中餐
宴会服务
流程
与规范5.餐间服务 (1)客人走到桌前,服务员为客人接挂衣帽,并为客人拉椅、奉茶 (2)宴会开始后,为客人打开餐巾,铺在客人膝盖上 (3)上热菜 ①菜要一道道趁热上,厨房出菜要用银器加盖盖好,
上菜
后,取走银盖 ②上菜时,须由主台开始,不能抢先 ③每上一道新菜,要介绍菜名...
宴会中上凉菜应该注意的事项,或
上菜流程
答:
中餐上菜的顺序一般是先冷后热
,先主食后汤,最后上点心、水果等。家里一般是先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜点和水果。国宴是:头(又称冷盘),热荤,羹汤类.(结合西餐的、开胃)大菜:大菜一般有六至八道,每道再跟两个“小菜”接着跟素菜类 再上点心:(先上咸,后上甜)最后...
中餐
和西餐的区别在哪?
答:
中餐上菜
顺序应是:先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜食点和水果。宴会上桌数很多时,各桌的每一道菜应同时上。 上菜的方式大体上有以下几种:一是把大盘菜端上,由各人自取;二是由侍者托著菜盘逐一给每位分让;三是用小碟盛放,每人一份。 西餐上菜程式通常是:面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜...
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