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东北凉皮是什么粉做的
凉皮
用的是小麦面粉还是大米面粉?
答:
小麦面粉
。凉皮的制作原料一般为小麦粉,制作过程中要洗面筋,而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分,所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少,每100克约含4.4克。虽然凉皮的蛋白质含量相对较高,但吃半斤凉皮,只能得到10克蛋白质,而且面筋蛋白质的质量比较低,与人体所需的必需氨基酸比例有很大差...
东北
拉皮是用
什么
凉拌的?
答:
这种凉皮是淀粉做成的
,所以,看起来白白的还透亮,东北拉皮主要做法也有很多,有一个叫麻辣大拉皮儿,拉皮放在碗里,倒入调好的料汁,一口下去,麻辣爽滑超级过瘾,尤其是夏天,凉拌的麻辣大拉皮。一口鲜香,超级下饭开胃,这算是东北的特色菜了。拉皮可以凉拌成很多种拉皮滑滑的,入口也滑滑的,...
做凉皮
需要添加
什么
东西,用什么面粉
答:
做凉皮需要用的面粉:做凉皮有很多材料
,用平时普通的面粉也可以做出美味的凉皮。当然也可以用一些特殊的材料来做出味道更好的凉皮。高筋面粉可以做出韧性更好的凉皮,也是日常生活中常用的材料之一,有的人会用绿豆粉来制作它,这样做出来的凉皮味道更上一层楼。传统的做法里是用米浆来做的凉皮。做凉皮...
如果要
做凉皮
,要用
什么
面粉,是普通的,低筋的,还是高筋的?
答:
做凉皮需要用的面粉是普通面粉或者高筋面粉
。制作方法:1、500克面粉,3克左右的盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右 2、将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里 3、洗五六遍左右,直到水不再浑浊,剩下那...
凉皮是
用淀粉
做的
吗凉皮是用
什么
面做的,是家里缘
答:
凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的
,淀粉的种类虽然很多,但用途都是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉 红薯淀粉最适合做粉条,而凉皮呢最好就是用小麦淀粉制作,也就是说,凉皮虽然是用淀粉做的,但并不是随便什么淀粉都能做凉皮的,除了小麦淀粉,其它的淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,...
凉皮
用的面粉
是什么粉
答:
1、凉皮用的
面粉
是高筋面粉。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2、凉皮之所以受到大众的普遍喜爱,除了它口感好、营养好以外,另一个重要的原因就是就餐快,一般三五分钟吃完,的确方便快捷,...
东北
大拉皮和其他地方的拉皮有
什么
不一样的?
答:
东北拉皮以其色泽晶莹透亮,绵软滑爽、口感劲道,质感细腻而著称,是东北凉菜的头盘,
制作
工艺繁琐且不易储存,不少饭店用普通粉皮来冒充
东北凉皮
,无论从外观还是口感的角度来看东北大拉皮都明显优于普通的粉皮。将绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀,略有粘稠感即可,可以适量加些明矾,增强拉皮的弹性。
做凉皮
用
什么
面粉?做凉皮面粉需要加什么
答:
做凉皮用的是凉皮专用
面粉
,它是由高筋面粉和小麦
淀粉
等原料混合而成的。如果您在超市物色不到凉皮专用面粉,您也可以尝试使用高筋面粉和淀粉的混合面粉或者是小麦淀粉来制作凉皮。制作凉皮面粉时需要加入一些辅助材料,以获得更加柔软、筋道的口感,增加韧性和口感。以下是一份凉皮面粉原料的材料清单:- ...
做凉皮
用的淀粉
是什么
淀粉
答:
做凉皮用的
淀粉
是小麦淀粉。凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑筋道的品质的.如果我们站在凉皮的角度看
面粉
,
则面粉就是由面筋和淀粉组成的
,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面。
凉皮是
淀粉还是面粉
做的
?
答:
凉皮是用
淀粉
做的,有明矾。其实自家不用也可以,凉皮比较好做,可以自己漩的~~~凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出
面粉
中的淀粉,洗到出了面筋为止。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,一般是放一个晚上,反正时间越长越好。4、第二天,取出沉淀...
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